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sábado, 29 de diciembre de 2012

CALDERETA DE CORDERO AL AJILLO

Si os gusta el cordero , probrar ésta caldereta , porque queda jugosisimo y con un sabor..................


INGREDIENTES:

60 gr de ajo
8-10 ramitas de perejil fresco ( solo las hojas )
30 gr de aceite de oliva
1 k de carne de cordero cortada en trozos
20 gr de manteca de cerdo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
100 g de vino blanco
2 cucharadas de vinagre
1-2 cucharadas de pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso los ajos y el perejil y picamos 4 seg / vel 7. Reservamos 1 cucharada sopera de la picada. Ponemos el resto en un bol grande con 10 gr de aceite y mezclamos bien con los trozos de cordero. Dejamos reposar un mínimo de 15 minutos.
2. Vertemos en el vaso el resto del aceite y añadimos la manteca. Calentamos 3 min / temp Varoma / vel 1.
3. Incorporamos la carne reposada , la sal y la pimienta y programamos 27 min / 100º / giro a la izquierda / vel cuchara.
4. Añadimos el vino y la picada reservada y programamos 10 min / 100º / giro a la izquierda / vel cuchara.
5. Por ultimo , incorporamos por el bocal el vinagre y el pan rallado y programamos 3 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara. 

GUISO MAR Y TIERRA

Es de las pocas veces en las que como garbanzos , pero así están buenisimos!!!


INGREDIENTES:

Para el caldo:
4 dientes de ajo
Unas hebras de azafrán
1 cubilete lleno de hojas de perejil fresco
200 gr de caldo de pescado o 200 gr de agua
1/2 cucharadita de sal

Para el fumet de marisco:
250 gr de gambas arroceras
1 carabinero
30 gr de aceite de oliva
400 gr de agua

Para el sofrito:
100 gr de pimiento rojo
100 gr de pimiento verde
100 gr de cebolla
2 dientes de ajo
200 gr de tomate natural o en conserva ( entero , pelado y escurrido )
50 gr de aceite de oliva

Para el resto:
2 botes de garbanzos cocidos , lavados y escurridos
1 cayena ( opcional )

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso los ajos , el azafrán y las hojas de perejil. Programamos 15 seg / vel 6. Añadimos el caldo de pescado y la sal y trituramos 6 seg / vel 7. Retiramos y reservamos en un bol grande.
2. Sin lavar el vaso preparamos el fumet , para ello pelamos las gambas y reservamos los cuerpos y hacemos lo mismo con el carabinero.
3. Ponemos el aceite en el vaso y programamos 2 min / temp Varoma / vel 2. Añadimos las cabezas y las cascaras reservadas y programamos 3 min / temp Varoma / vel 1.
4. Añadimos el agua y programamos 4 min / 100º / vel 4.
5. Verter éste fumet , colándolo por un colador fino , sobre el caldo reservado. Lavamos bien el vaso.
6. Para el sofrito , ponemos los pimientos , la cebolla , el ajo y el tomate y troceamos 4 seg / vel 4 , bajamos los restos de verduras hacia las cuchillas.
7. Añadimos el aceite y programamos 10 min / temp Varoma / vel 1 ( sin cubilete )
8. Colocamos la mariposa en las cuchillas , añadimos la mezcla de caldo y de fumet de marisco reservado , los garbanzos y la cayena . Programamos 20 min / 100º / giro a la izquierda / vel cuchara.
9. Retiramos la mariposa de las cuchillas. Añadimos por el bocal los cuerpos de las gambas y el carabinero cortado en trozos pequeños . Removemos con la espátula y dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente.

jueves, 27 de diciembre de 2012

KRINGLE ESTONIA

Éste dulce es el que estamos preparando en las clases de Navidad , sale riquisimo y con una presesntacion....... además se prepara en un momento.


INGREDIENTES:

Para la masa:
30 gr de azúcar glass
Ralladura de medio limón
120 gr de leche
30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
15 gr de levadura fresca
1 yema de huevo
300 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Para el relleno:
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
60 gr de azúcar
2 cucharitas de postre de canela molida
60 gr de nueces
Para el glaseado:
1 clara de huevo
50 gr de azúcar glass

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el azúcar y glaseamos 30 seg / vel  5-10 .
2. Añadimos la piel del limón y pulverizamos 30 seg / vel 5-10.
3. Agregamos la leche , la mantequilla y la levadura y programamos 1 min / 37º / vel 2.
4. Añadimos la yema y mezclamos 4 seg / vel 3.
5. Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 min / vel Espiga , sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar dentro de una bolsa de plástico , en lugar cálido , aproximadamente media hora , depende de la temperatura ambiente.
6. Precalentamos el horno a 180º.
7. Picamos las nueces 5 seg / vel 5 y las reservamos.
8. Preparamos el relleno , colocando los ingredientes en el vaso de la Thermomix , 30 seg / vel 2.


9. Cuando la masa haya doblado su volumen , la ponemos sobre papel de hornear ( para que no se nos pegue ) , la estiramos con el rodillo , y le damos forma de rectángulo , untamos con el relleno y espolvoreamos con las nueces.


10. Lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano.


11. Cortamos el rollo por la mitad a lo largo , dejando uno de los extremos sin cortar.


12. Lo ponemos con los cortes hacia arriba.


13. Ahora ,vamos cruzando las dos tiras de masas , intentando que los bordes cortados queden hacia arriba.



14. Unimos los extremos formando una rosca . Horneamos de 20 a 25 min , dependiendo de cada horno.
15. Preparamos el glaseado , para ello , ponemos los ingredientes en el vaso y programamos 20 seg / vel 6.
16. Cuando salga del horno , bien caliente , lo pincelamos con el glaseado y dejamos enfriar o templar antes de servir.

SUGERENCIA:  Relleno de crema pastelera esta buenisimooooooooo!!!


viernes, 21 de diciembre de 2012

MI PRIMER PREMIO !!!

Estamos de enhorabuena en el blog!

Flori , de dulces originales , me ha otorgado éste premio , MUCHISIMAS GRACIAS , por pensar en mi , GRACIAS , GRACIAS Y GRACIAS. 

Aquí os dejo los premios:



El premio Liebster Award conlleva una serie de instrucciones a seguir:

1. Nombrar a quien te concedió el premio y agradecerlo.
2. Contestar a las 11 preguntas que te formule.
3. Decir 11 cosas sobre ti.
4. Conceder el premio a 11 blogs con menos de 200 seguidores.
5. Formular 11 preguntas que deberán contestar los blogs premiados.
6. Seguir al menos al blog que te ha otorgado el premio.

Informar a los blogs a los que les das el premio.

Estas son las once preguntas que me hacen desde dulces originales:

1. Fondant o glasa ??? Fondant
2. Libro de cocina en papel o digital ??? En papel
3. Sola en la cocina o acompañada ??? Sola
4. Dulce o salado ??? Salado
5. Cual es tu receta preferida dulce ??? Les casadielles
6. Cual es tu receta preferida salada ??? Carrilleras al Pedro Ximenez
7. Cual es tu reto pendiente en la cocina ??? Tartas de fondant
8. Por que decidiste hacer un blog ??? Por mis clientes 
9. Thermomix o cazuela tradicional ??? Sin duda THERMOMIX
10. Que te gustaría tener en tu cocina que no tengas ahora mismo ??? Mas metros jjjjjjjjj
11. Horno o microondas ??? Horno

No ha sido fácil decidirme pero éstos son los once blogs a los que le otorgo los dos premios:

8. Cocianita
9. He venido a cocinar
10. La cocina de Mery
11. La cocina de Moloca

Mis 11 preguntas a los blogs premiados son:

Dulce o salado ???
Imprescindible en tu cocina ???
Playa o montaña ???
Tu receta preferida ???
Thermomix o cocina tradicional ???
Chocolate negro o blanco ???
Por que decidiste crear un blog ???
Invierno o verano ???
Utensilio imprescindible en tu cocina ???
Horno o microondas ???
Barco o avión ???






domingo, 16 de diciembre de 2012

MAZAPANES

¡ Que nervios !  Ya está Papa Noel a la vuelta de la esquina , en casa ya nos estamos preparando , y claro no pueden faltar éstos riquisimos mazapanes.



INGREDIENTES:

200 gr de azúcar glass
200 gr de harina de almendra
1 clara de huevo
1 yema

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.
1. Ponemos el azúcar glass en el vaso junto con la harina de almendra y mezclamos 20 seg / vel 6.
2. Añadimos la clara de huevo y mezclamos 20 seg / vel 6.
3. Les damos forma , yo en ésta ocasión los hice redondos y alargados tipo bastón , pintamos con la yema y metemos a gratinar unos 3 minutos.

NOTA:  Si no tenemos azúcar glass preparado , lo hacemos con antelación , ya que debe de estar frío.


sábado, 15 de diciembre de 2012

SORBETE DE PIÑA CONGELADA Y CAVA

¿Os gustan los sorbetes? Éste está muy bueno  y el cava le da un toque riquisimo!


INGREDIENTES:

50 gr de zumo de limón
100 gr de zumo de naranja natural
1 piña congelada previamente pelada y troceada
200 gr de azúcar
2 benjamines de cava

PREPARACIÓN:

1. Ponemos los zumos , la piña y el azúcar , introducimos la espátula por el bocal y programamos 1 min / vel progresiva 5-10. Giramos la espátula de izquierda a derecha para obtener una textura fina y homogenea.
2. Servimos en copas hasta las 3/4 partes y añadimos el cava.

jueves, 13 de diciembre de 2012

TIMBALES DE SALMON CON SALSA HOLANDESA

¿ Que os parecen como entrante para estas Navidades ? 


INGREDIENTES:

1 litro de agua
800 gr de patatas cortadas en rodajas finas
250 gr de salmón ahumado cortado en lonchas finas
Alcaparras , pepinillos y cebollitas en vinagre para decorar

Para la salsa holandesa:
4 yemas de huevo sin nada de clara
130 gr de mantequilla
50 gr de vino blanco
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de estragón seco o 2 cucharaditas de estragón fresco
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el agua y programamos 25 min / temp Varoma / vel 2 , colocamos el Varoma ( con las patatas ) en su posición.
2. Con el vaso limpio colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos todos los ingredientes de la salsa holandesa en el vaso y programamos 5 min / 70º / vel 2.
3. Con la ayuda de aros de emplatar formamos las milhojas: vamos poniendo capas de patata , salsa holandesa y salmón ahumado alternativamente terminando con una capa de salmón. Para desmoldarlo , presionamos ligeramente la superficie con la base del cubilete y deslizamos el aro hacia arriba.
4. Servimos decorados con las alcaparras , pepinillos y cebollitas y acompañamos con el resto de la holandesa.

martes, 11 de diciembre de 2012

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO Y ALMENDRAS

¡Otro rico turrón para éstas Navidades!


INGREDIENTES:

500 gr de chocolate blanco
80 gr de manteca de cerdo
8o gr de almendras

PREPARACIÓN:

1. Forramos dos cajas de madera o tupper y reservamos.
2. Ponemos en el vaso el chocolate y lo rallamos 10 seg / vel 7.
3. Incorporamos la manteca y programamos 5 min / 50º / vel 2.

NOTA: Se puede sustituir la manteca de cerdo por manteca de cacao y las almendras por nueces , avellanas ......

domingo, 9 de diciembre de 2012

TARTA DE QUESO Y UVAS

¿Quereis sorprender éstas Navidades con el postre? Con ésta tarta lo conseguiréis!




INGREDIENTES:

Para la base:
225 gr de galletas
90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Para la crema de queso con uvas:
750 gr de queso tipo Philadelphia
375 gr de chocolate blanco
375 gr de leche a temperatura ambiente
60 gr de azúcar
1 y 1/2 sobres de cuajada
Uvas blancas y rojas sin pepitas
Para la gelatina de moscatel:
100 gr de agua
100 gr de azúcar
100 gr vino moscatel
4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Para la base de galletas.
1. Ponemos las galletas troceadas en el vaso y programamos 15 seg / vel prog 5-10.
2. Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 seg / vel 5.
3. Extendemos sobre la base del molde , apostándola bien con la ayuda del cubilete y reservamos en el congelador.
Para la crema de queso con uvas.
4. Ponemos todos los ingredientes de la crema , excepto las uvas ( no hace falta lavar el vaso ) y programamos 6 min / 90º / vel 4.
5. Vertemos sobre la base de galleta.
6. Colocamos las uvas encima de la crema y dejamos que cuaje en la nevera un mínimo de 2 horas.
Para la gelatina de moscatel.
7. Ponemos a hidratar en agua fría la gelatina ( 10 minutos )
8. Con el vaso limpio ponemos el azúcar y el agua y programamos 3 min / 100º / vel 1.
9. Añadimos el moscatel y la gelatina y mezclamos 15 seg / vel 2.
10. Vertemos con mucho cuidado , encima de la crema y de las uvas. Dejamos que cuaje en la nevera durante 1 hora.

jueves, 6 de diciembre de 2012

MERLUZA EN SALSA MARISCADA

Otro rico plato para éstas Navidades , la salsa está para mojar y mojar!




INGREDIENTES:

800 gr de merluza
500 gr de langostinos medianos
250 gr de almejas

Para el sofrito:
100 gr de aceite de oliva
1 cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
20 gr de harina
50 gr de tomate frito
50 gr de vino blanco
2 sobres de azafrán molido
Sal, pimienta , guindilla al gusto
500 gr de fumet de marisco

PREPARACIÓN:

1. Para el sofrito ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y troceamos 2 seg / vel 5.
2. Añadimos el aceite y sofreímos 10 min / temp Varoma / vel cuchara ( sin cubilete )
3. Ponemos la harina y rehogamos 2 min / 100º / vel 1.
4. Añadimos el resto de ingredientes del sofrito y programamos 20 min / temp Varoma / vel 3.
5. Colocamos la merluza en el Varoma y en la bandeja , los langostinos y las almejas y lo colocamos en su posición.
6. Una vez terminado el tiempo de cocción , colocamos en una fuente la merluza , los langostinos y las almejas , y lo rociamos con la salsa.

SUGERENCIA: Podemos adornarlo con unos espárragos , pimientos del piquillo y perejil picado.

sábado, 1 de diciembre de 2012

BRIOCHE RELLENO

Otra idea para el postre de éstas Navidades , es empezar con un bocadito y no poder parar jjj



INGREDIENTES:

Para la masa:
150 gr de leche
1 pellizco de sal
50 gr de azúcar
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 yemas de huevo
20 gr de levadura prensada
400 gr de harina
2 cucharadas de azúcar vainillada

Para el relleno:
Mermelada de frambuesa o de fresa para pintar la masa
Frutas confitadas
Nueces
Pasas

PREPARACIÓN:

1. Para la masa ponemos la leche , la sal , el azúcar , la mantequilla y el azúcar vainillado y programamos 1 min / 37º / vel 2.
2. Añadimos las yemas y la levadura y mezclamos unos segundos a vel 2.
3. Agregamos la harina y programamos 15 seg / vel 6 y a continuación amasamos 2 min / vel Espiga.


4. Estiramos la masa , la pintamos con la mermelada y esparcemos las frutas y las pasas.


5. Enrollamos la masa.



6. Y cortamos.


7. Vamos poniendo en un molde previamente engrasado y metemos al horno a 50º hasta que doble su volumen , una vez que suba la masa quedara todo unido.


8. Una vez que suba , pintamos con huevo y le ponemos azúcar humedecido. Metemos al horno a 180º durante 15-20 minutos.

SUGERENCIA: Ésta masa la podemos preparar para salado , rellena de jamón y queso queda riquisima, para ello , en vez de azúcar vainillado le pondríamos una cucharadita de sal.

jueves, 29 de noviembre de 2012

HOJALDRE

Muchas sois las que me pedís el hojaldre , aquí os lo dejo con el paso a paso de las vueltas , es muy sencillo , pero OJO , las vueltas tienen que ser impares , 3 , 5 , 7..... cuantas mas vueltas mas hojaldrado quedara , la verdad es que yo le doy 3 y queda estupendo!

INGREDIENTES:

200 gr de mantequilla en trozos pequeños y congelados ( yo utilizo la de la marca Pingüino que es especial de hojaldre , la venden en el supermercado El Árbol )
200 gr de harina de repostería
90 agua muy fría
Una cucharita de sal

PREPARACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y amasamos 20 seg / vel 6.
2. Hacemos una bola y metemos a la nevera 20 minutos.


3. Estiramos en forma de rectángulo.


4. Doblamos la parte de arriba hacia el medio.


5. Y la parte de abajo hacia arriba.


7. Giramos quedando como un libro , volvemos a estirar un rectángulo y le damos las vueltas otra vez , acordaros que mínimo 3.
8. Volvemos a meter a la nevera 20 minutos y listo para rellenar , eso ya al gusto , yo os voy a contar de que lo rellene yo.



9. La estire y la pinche bien para que no subiera  durante la cocción.


10. La rellene con rodajas de tomate , cecina y queso de cabra. Pinche la capa de arriba y pinte con huevo batido y hornee durante 20 min mas o menos a 200º.



11. Y éste ha sido el resultado , me hubiera gustado poneros una foto del corte , pero no me ha dado tiempo jjj
Espero que os guste!

SUGERENCIA: Para todo tipo de masas y en especial para las que como ésta que lleva mucha mantequilla, para amasar , yo utilizo forro transparente , el de los libros , pongo un forro en la encimera, la masa y encima de la masa otro forro y lo que consigo es que la masa no se me pegue , ya que éstas masas si las trabajamos en exceso les damos calor y hace que la mantequilla se deshaga y que sea difícil de  trabajar.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

HIGADO ENCEBOLLADO

Un plato de siempre y que queda espectacular en la Thermomix !

INGREDIENTES:

400 gr de hígado
2 cebollas ( yo puse dos grandes )
50 gr de aceite de oliva
Medio vaso de vino blanco
Sal
Media pastilla de caldo
Un poco de pimentón

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la cebolla en cuartos en el vaso y troceamos 4 seg / vel 4. Bajamos los restos de las paredes hacia el fondo del vaso.
2. Añadimos el aceite y sofreímos 15 min / temp Varoma / vel cuchara ( sin cubilete ).
3. Incorporamos el hígado ( ya salado ) y sofreímos 10 minutos / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara.
4. Añadimos el vino , la pastilla de caldo y el pimentón y programamos 10 minutos / 100 º / giro a la izquierda / vel cuchara.


domingo, 25 de noviembre de 2012

GALLETAS DECORADAS

Son mis primeras galletas decoradas , y seguro que repetiré porque la experiencia me encanto y a mis pekes también jjjjj , GRACIAS GEMA por animarme.





INGREDIENTES:

Para la masa:
120 gr de azúcar glass
400 gr de harina de repostería
240 gr de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
1 huevo

Para la decoración:
Fondant
Tintes para teñir el fondant
Moldes 

PREPARACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y programamos 20 seg / vel 6. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola , envolvemos en film transparente o en una bolsa de plástico y dejamos reposar en la nevera 15 minutos .
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Estiramos la masa, la dejamos de un grosor de 5 mm aproximadamente , cortamos con cortapastas de diversas formas y colocamos en la bandeja del horno y horneamos unos 15 minutos mas o menos. Dejamos enfriar y decoramos con fondant.

NOTA:  Intentare hacer un tutorial con fotos del paso a paso de como se trabaja el fondant , pero para ello necesito mucha practica , así que me pondré manos a la obra.

Estas galletas están buenisimas , decoradas o sin decorar.

martes, 20 de noviembre de 2012

CREMOSO DE IBÉRICO

Otro rico aperitivo para las Navidades , fácil y rápido de preparar , nos puede sacar de un apuro en mas de una ocasión.




INGREDIENTES:

150 gr de jamón ibérico curado en trozos
200 gr de queso cremoso ( tipo Philadelphia )
100 - 150 gr de nata con 35% de grasa
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el jamón en el vaso y troceamos 15 seg / vel progresiva 5-10.
2. Añadimos el queso , la nata y la pimienta y mezclamos 15 seg / vel 4.
3. Retiramos del vaso y servimos sobre rebanadas de pan tostado , tartaletas , volovanes , etc...

NOTA:  Si deseamos una pasta mas cremosa , añadimos mas nata.

miércoles, 14 de noviembre de 2012

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NARANJA

No nos puede faltar en la mesa éste delicioso turrón , muy sencillo y con un sabor riquisimo , me encanta el chocolate con la naranja.


INGREDIENTES:

250 gr de chocolate fondant en trozos
250 gr de chocolate con leche en trozos
200 gr de naranja confitada en trozos
80 gr de manteca de cerdo
50 - 60 gr de granillo de almendra tostada o cruda
Rodajas de naranja confitada para decorar ( opcional )

PREPARACIÓN:

1. Forramos dos cajas de madera o moldes rectangulares y reservamos.
2. En el vaso , limpio y seco , ponemos los chocolates y rallamos 10 seg / vel 7. Retiramos del vaso y reservamos.
3. Sin lavar el vaso , ponemos la naranja confitada y troceamos 5 seg / vel 5. Retiramos y reservamos en otro bol.
4. Ponemos el chocolate reservado , incorporamos la manteca y programamos 4 min / 50º / vel 2. Con la espátula , bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 15 seg / vel 5.
5. Añadimos la naranja reservada y la almendra y programamos 10 seg / giro a la izquierda / vel 3.
6. Volcamos el contenido del vaso en los moldes reservados , dándoles unos golpes suaves para rellenar bien las esquinas. Decoramos con las rodajas de naranja en almíbar ( escurridas ) y dejamos enfriar. Una vez frio , cortamos en raciones y servimos.


CARAMELO LÍQUIDO

¿Alguna vez os habéis puesto a coger el caramelo y no lo tenias? Pues a partir de ahora seguro que no lo volvéis a comprar , porque a parte de que no tardamos nada en prepararlo , está...........................................


INGREDIENTES:

100 gr de azúcar moreno
25 gr de azúcar invertido
50 gr de agua

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el azúcar moreno y el azúcar invertido y programamos 5 min / 100º / vel 1.
2. Añadimos el agua y programamos 5 min / temp Varoma / vel 2. 

NOTA: Lo podemos echar en un frasco y conservar a temperatura ambiente durante un par de meses.

sábado, 10 de noviembre de 2012

LASAÑA DE VERDURAS , ATÚN Y HUEVOS

Un plato de pasta muy completo , con todas sus verduras y que a los niños les encanta.


INGREDIENTES:

1 caja de placas de lasaña precocida
150 gr de queso Emmental
Para el relleno:
400 gr de cebolla
250 gr de pimiento rojo
300 gr de calabacin
2 dientes de ajo
400 gr de tomate natural triturado
1/2 cucharadita de azúcar
50 gr de aceite de oliva
Sal
3 latas de atún escurridas
2 huevos cocidos
Para la bechamel:
30 gr de mantequilla
100 gr de harina
400 gr de leche
Sal
Pimienta ( opcional )
Nuez moscada  ( opcional )

PREPARACIÓN:

1. Rallamos el queso 8 seg / vel 8. Reservamos.
2. Ponemos el calabacin en el vaso y troceamos 2 seg / vel 4. Retiramos y reservamos.
3. Añadimos la cebolla , los ajos y el pimiento y troceamos 5 seg / vel 4 , añadimos el calabacin reservado , el aceite , la sal y el tomate y programamos 30 min / temp Varoma / vel 1.Ponemos el cestillo encima para que no salpique.
4. Mientras, ponemos las placas ( en la misma fuente donde vamos a poner la lasaña ) a remojar en agua caliente durante 15 minutos aproximadamente , las escurrimos y en el molde engrasado con un poco de mantequilla ponemos la primera capa de placas.
5. Añadimos las latas de atún y mezclamos 8 seg / giro a la izq / vel 3.
6. Extendemos la mezcla sobre las placas y espolvoreamos con huevo cocido , añadimos otra capa de placas y repetimos la operación , terminando con una capa de placas (ésta ultima no la ponemos hasta que no le falte un minuto para acabar la bechamel , ya que con el calor las placas se retorcerían ).
7. Para la bechamel , ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 2 min / 100º / vel 1.
8. Añadimos la harina y tostamos 3 min / 100º / vel 2.
9. Incorporamos la leche , sal , pimienta y nuez moscada , mezclamos 7 seg / vel 7 y programamos 9 min / 100º / vel 4.
10. Extendemos la bechamel sobre la lasaña , espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos.


¡Queda jugosísimaaaaaa!

jueves, 8 de noviembre de 2012

TURRÓN DE NATA Y NUECES

Sin duda uno de mis turrones preferidos!


INGREDIENTES:

250 gr de almendras crudas
250 gr de azúcar
75 gr de nueces y alguna mas para decorar
100 gr de nata de montar

PREPARACIÓN:

1. Ponemos las almendras en el vaso y programamso 15 seg / vel 9. Reservamos.
2. Partimos las nueces un poco con las manos y reservamos.
3. Ponemos en el vaso el azúcar y la nata y programamos 10 min / temp Varoma / vel 3.
4. Añadimos las almendras y las nueces y mezclamos 10 seg / vel 3.
5. Lo ponemos en un molde forrado con papel de hornear , apretando bien y dejamos unas horas a que endurezca.


martes, 6 de noviembre de 2012

AZUCAR INVERTIDO

Para quién no conozca ésta receta , os diré que una vez que la hagáis ya no os quedareis sin ella en la despensa. Se utiliza para que no cristalicen los helados , mantiene la humedad en las masas , por lo que los bizcochos , magdalenas ... nos duran más tiempo y más esponjosos.

INGREDIENTES:

450 gr de azúcar blanquilla                      
150 gr de agua embotellada
1 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el azúcar , el agua y el zumo de limón y programamos 10 min / temp Varoma / vel 4 . Dejamos enfriar hasta que la temperatura baje a 60º C. Es importante estar pendiente para que cuando alcance los 60º añada el bicarbonato y mezclamos 10 seg / vel 4
Se enturbiara un poco , pero se clarifica después del reposo . Al final obtendremos un almíbar espeso y clarito.
2. Dejamos enfriar , aparecerá una espuma en la superficie que puedes retirar cuando se haya enfriado del todo.

NOTA:  Se conserva perfectamente durante al menos 6 meses en un tarro hermético , sin necesidad de refrigeracion.

UTILIZACIÓN:  Para un efecto óptimo , sustituiremos un 25% del azúcar de una receta de helado por azúcar invertido . En el caso de bollería , se recomienda sustituir hasta un 50%.

lunes, 5 de noviembre de 2012

ENSALADA TEMPLADA CON POLLO,UVAS Y PASAS

¿Os gusta probar ensaladas diferentes? Si os gustan los ingredientes , ésta os va a encantar , también es un buen entrante para la cena de Nochebuena.



INGREDIENTES:

60 gr de aceite de oliva
1-2 dientes de ajo
100-150 gr de uvas negras
300-350 gr de pechuga de pollo en tiras
Sal 
Pimienta molida
30-40 gr de caramelo liquido
50 gr de pasas sin semillas
20 gr de vinagre de manzana
300-350 gr de lechuga
1 cucharada de semillas de sésamo tostado ( opcional )

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el ajo y troceamos 3 seg / vel 5 . Añadimos el aceite y sofreimos 6 min / temp Varoma / vel 1.
2. Mientras tanto , partimos las uvas por la mitad , les quitamos las semillas y reservamos.
3. Añadimos al vaso el pollo , la sal y pimienta al gusto , el caramelo , las pasas y el vinagre. Programamos 7 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel 1 , sin poner cubilete para favorecer la evaporación ( ponemos el cestillo para que no salpique ).
4. Ponemos la ensalada en una fuente de servir y vertemos el contenido del vaso por encima . Distribuimos las uvas , espolvoreamos con las semillas de sésamo y servimos inmediatamente.


domingo, 4 de noviembre de 2012

PIZZA CARBONARA

Os enseño mi última adquisición , y que mejor manera de estrenarlo que con ésta pizza que está........ ESPECTACULAR!










                                                           Para meter al horno
Mi nueva bandeja de pizzas                                                          



                                                         ¡ Y aquí ya lista para comer!


INGREDIENTES:

Para la masa:
100 gr de leche
25 gr de aceite
1/2 cubito de levadura prensada
230 gr de harina de fuerza 
Sal
Para el relleno:
Bacon troceado
Creme Fraiche
Champiñones
Mozarella

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la leche y el aceite y templamos 1 min / 37º / vel 1.
2. Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg / vel 4. 
3. Incorporamos la harina y la sal y amasamos programando 1 min / vel Espiga. Dejamos reposar un mínimo de 20 minutos.
Precalentamos el horno a 250º y cuando la metamos lo bajamos a 225º.
4. Extendemos la masa , untamos la base con la creme fraiche , espolvoreamos la mozarella , añadimos el bacon y los champiñones y volvemos a espolvorear con mozarella y metemos al horno alrededor de 15 - 20 minutos , dependiendo de cada horno.

NOTA: Os pongo la crema de nata que yo uso para ésta pizza , os aseguro que sale riquisima.



jueves, 1 de noviembre de 2012

TURRÓN TRES CHOCOLATES

Para que no digáis que no os da tiempo a preparar turrones para Navidad , ya os voy dando algunas ideas!



INGREDIENTES:

250 gr de chocolate negro
250 gr de chocolate con leche
250 gr de chocolate blanco
120 gr de manteca de cerdo

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el chocolate blanco troceado en el vaso y trituramos 15 seg / vel progresiva 5-10. Con la espátula , bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas.
2. Añadimos 40 gr de manteca de cerdo y programamos 4 min / 50º / vel 2. Vertemos sobre un molde de silicona o de aluminio y metemos a la nevera hasta que se endurezca..
3. Con el vaso limpio , ponemos el chocolate con leche troceado y programamos 15 seg / vel prog 5-10. Con la espátula bajamos los restos de las paredes , añadimos 40 gr de manteca de cerdo y  programamos 4 min / 50º / vel 2.
4. Comprobamos que la capa de chocolate blanco este dura y lo echamos encima. Metemos de nuevo en la nevera y dejamos que endurezca.
5. Con el vaso limpio , ponemos el chocolate negro troceado y programamos 15 seg / vel prog 5-10 . Con la espátula bajamos los restos de las paredes , añadimos 40 gr de manteca de cerdo y programamos 4 min / 50º / vel 2.
6. Comprobamos que el chocolate con leche este duro y vertemos encima. Metemos a la nevera hasta que endurezca.

NOTA: Antes de servir dejamos en la nevera dos o tres horas.


miércoles, 31 de octubre de 2012

SALCHICHON DE CHOCOLATE

¿Queréis sorprender con un turrón original y diferente y que además esté de muerte?  Pues aquí lo tenéis , os aseguro que trinfáis , ya me contareis!



INGREDIENTES:

200 gr de galletas maría o similar
130 gr de chocolate fondant en trozos
3 yemas de huevo
40 gr de azúcar
100 gr de mantequilla en trozos
30 gr de nueces
Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso 170 gr de galletas ( reservamos las restantes ) y trituramos 10 seg / vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.
2. Sin lavar el vaso , ponemos el chocolate , las yemas , el azúcar y la mantequilla y programamos 4 min / 70º / vel 1.
3. Troceamos con la mano las galletas enteras y las nueces y añadimos al vaso junto con las galletas trituradas reservadas. Mezclamos 6 seg / vel 3.
4. Colocamos un rectángulo de film transparente ( yo pongo tres )  sobre la superficie de trabajo y vertemos el contenido del vaso. Le damos forma de cilindro y cerramos por los extremos . Lo hacemos rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien apretado. Reservamos en la nevera hasta que este firme ( entre 3-4 horas).
5. Cuando este frío , lo espolvoreamos con azúcar glass y volvemos a envolverlo con el film apretando con las manos para que el azúcar se pegue y haga el efecto de la piel del salchichón. Retiramos el film , cortamos en rodajas y listo para disfrutar!




martes, 30 de octubre de 2012

PETIT SUISSE DE CHOCOLATE

Otra receta para los pekes , que mejor que se coman unos petits hechos por mamá , bueno por la Thermomix jjjjj


INGREDIENTES:

3 hojas de gelatina
150 gr de chocolate negro
200 gr de leche entera
200 ml de nata
100 gr de queso de untar
65 gr de queso fresco ( tipo Burgos )
75 gr de azucar

PREPARACION:

1. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fria.
2. Introducimos en el vaso el chocolate y la leche y programamos 6 min / 90º / vel 2.
3. Escurrimos muy bien la gelatina , la incorporamos al vaso y mezclamos 30 seg / vel 3.
4. Añadimos la nata , los quesos y el azucar y mezclamos 30 seg / vel 3.
5. Repartimos en moldes o vasitos , dejamos enfriar e introducimos en la nevera unas horas antes de probarlos.

sábado, 27 de octubre de 2012

TOMATES RELLENOS

Para que no digáis que no pongo recetas light , hoy toca una receta sana , nutritiva y muy fácil de preparar. Espero que os guste!


INGREDIENTES:

4 tomates tipo "de rama" que no estén muy maduros
1 lata de atún en aceite
4 cucharaditas de queso de untar
2 lonchas de queso de sandwich
2 lonchas de jamón de york
Sal
Queso rallado

PREPARACIÓN:

1. Lavamos los tomates y los secamos . Les sacamos el tallo y vaciamos su contenido con la ayuda de una cucharilla. Los dejamos boca bajo sobre papel absorbente para que escurran bien , un mínimo de 30 minutos porque si no , al cocinarlos nos soltaran mucha agua.
Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos en el vaso la lata de atún sin el aceite y el queso de untar , trituramos 5 seg / vel 1 , si no esta bien integrado le ponemos unos segundos mas.
3. Cogemos los tomates y les echamos sal por dentro y los vamos forrando con trozos de queso y de jamón york , ponemos una cucharadita de la crema y lo cubrimos bien con el queso rallado.
4. Los metemos al horno 10 minutos a 180º o hasta que el queso este dorado.

viernes, 26 de octubre de 2012

CREMA DE NÉCORAS

Seguimos con las Navidades , y que mejor que un clásico como la crema de nécoras!



INGREDIENTES:

2 nécoras
250 gr de gambas
250 gr de mejillones
200 gr de nata liquida
1/2 pimiento rojo
50 gr de aceite 
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
Ajo , perejil  
Guindilla (opcional)
250 gr de tomate triturado ( mejor naturales )
700 gr de agua
1/2 pastilla de caldo de pescado

PREPARACIÓN:

1. Si los mejillones son frescos aprovecharemos el agua de cocción.
2. Troceamos en el vaso las andaricas 2 seg / vel 5 ( no deben quedar trituradas , si no troceadas )
3. Añadimos las cáscaras y las cabezas de las gambas y el agua y programamos 5 min / temp Varoma / vel 3. Colamos y reservamos.
4. Ponemos en el vaso la cebolla , la guindilla y los pimientos y troceamos 4 seg / vel 4, añadimos 50 gr de aceite y sofreímos 12 min / temp Varoma / vel 1 ( sin cubilete ).
5. Añadimos el fumet reservado , los cuerpos de las gambas , los mejillones y el tomate triturado , el caldito de pescado o sal y programamos 20 min / temp Varoma / vel 1 .
6. Trituramos 20 seg / vel progresiva 5-10 .
7. Incorporamos la nata y mezclamos cuando vayamos a servirla.

NOTA: No podemos trocear mucho las nécoras porque si no pasarían los trozos al fumet. Podemos picar un huevo cocido y espolvorearlo  por encima .

SUGERENCIA: Yo le pongo 50 gr de nata