CALDERETA DE CORDERO AL AJILLO

Si os gusta el cordero , probrar ésta caldereta , porque queda jugosisimo y con un sabor..................

INGREDIENTES:

60 gr de ajo

8-10 ramitas de perejil fresco ( solo las hojas )

30 gr de aceite de oliva

1 k de carne de cordero cortada en trozos

20 gr de manteca de cerdo

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

100 g de vino blanco

2 cucharadas de vinagre

1-2 cucharadas de pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso los ajos y el perejil y picamos 4 seg / vel 7. Reservamos 1 cucharada sopera de la picada. Ponemos el resto en un bol grande con 10 gr de aceite y mezclamos bien con los trozos de cordero. Dejamos reposar un mínimo de 15 minutos.

2. Vertemos en el vaso el resto del aceite y añadimos la manteca. Calentamos 3 min / temp Varoma / vel 1.

3. Incorporamos la carne reposada , la sal y la pimienta y programamos 27 min / 100º / giro a la izquierda / vel cuchara.

4. Añadimos el vino y la picada reservada y programamos 10 min / 100º / giro a la izquierda / vel cuchara.

5. Por ultimo , incorporamos por el bocal el vinagre y el pan rallado y programamos 3 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara.