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lunes, 29 de abril de 2013

PASTELES DE CALABACIN Y PARMESANO




INGREDIENTES:

80 gr de queso parmesano troceado
100 gr de cebolla partida en dos
1 diente de ajo
10 g de aceite
300 gr de calabacines
1/2 cucharadita de sal
80 ml de leche
100 gr de harina
2 huevos
4 porciones de quesitos (tipo Kiri)

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Ponemos el queso parmesano en el vaso y rallamos 15 seg / vel 7. Reservamos.
3. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y picamos 3 seg / vel 5.
4. Añadimos el aceite, sin cubilete, y sofreímos 5 min / temp Varoma / vel 1.
5. Incorporamos los calabacines y la sal y programamos 5 seg / vel 5.
6. Añadimos el queso parmesano, la leche, la harina, y los huevos y mezclamos 10 seg / vel 7.
7. Llenamos hasta la mitad 8 moldes individuales previamente engrasados y añadimos medio quesito antes de rellenar con el resto de la mezcla. Horneamos durante 25 minutos.
8. Dejamos enfriar 10 min antes de desmoldar los pasteles.

miércoles, 24 de abril de 2013

ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES

INGREDIENTES:

2 dientes ajo
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
2 pimientas de Cayena
100 gr de cebolla
50 gr de pimiento verde
50 ml de aceite de oliva
500 gr de mejillones limpios
1 pellizco de pimentón dulce
1 sobre de hebras de azafrán
50 gr de tomate frito
50 gr de vino blanco
1000 caldo de pescado o agua
300 gr de arroz

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso los ajos, el perejil, las cayenas, la cebolla y el pimiento y troceamos 4 seg/ vel 4. Con la espátula bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.
2. Añadimos el aceite , ponemos los mejillones en el recipiente Varoma, lo situamos en su posición y programamos 15 min / temp Varoma / vel 1.
3. Retiramos el Varoma con los mejillones y reservamos. Añadimos al vaso el pimentón, el azafrán, el tomate frito y el vino blanco y programamos 5 min / temp Varoma / vel 1.
4. Incorporamos el caldo y programamos 10 min / 100º / vel 1.
5. Añadimos el arroz a través del bocal y programamos 13 min / 100º / giro a la izq / vel cuchara. Mientras tanto, retiramos la cascara de los mejillones y los colocamos en una fuente.
6. Vertemos el arroz en la fuente con los mejillones, mezclamos con la espátula y dejamos reposar de 3 a 5 minutos antes de servir.

Sugerencia: Si quieres enriquecer el plato, puedes añadirle langostinos o gambas peladas. Hacerlo en el mismo paso en que se incorporan los mejillones.


¡Espero que os guste!

sábado, 20 de abril de 2013

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

Uno de mis platos preferidos , están buenisimos.........


INGREDIENTES:

Para la brandada:
2 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva
100 ml de aceite de girasol
400 gr de bacalao desalado (sin piel ni espinas)
70 ml de leche
1 pellizco de pimienta blanca

Para los pimientos:
1 lata grande de pimientos del piquillo
350 gr de brandada de bacalao
150 gr de pimiento rojo en 2 o 3 trozos
1 puerro (solo la parte blanca) en 2 o 3 trozos
50 ml de aceite de oliva
200 ml de nata
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la brandada.
1. Ponemos los ajos en el vaso y troceamos 5 seg / vel 7. Con la espátula , bajamos los restos de las paredes.
2. Incorporamos los aceites y programamos 6 min / temp Varoma / vel cuchara. Retiramos a una jarra resistente al calor y reservamos.
3. Sin lavar el vaso, ponemos el bacalao, la leche y la pimienta. Programamos 6 min/ temp Varoma/ vel 1. Bajamos el vaso de la maquina y dejamos templar 10 min.
4. Ponemos el vaso en la maquina y trituramos programando 30 seg/ vel 5-10, bajamos los restos hacia las cuchillas.
5. Con el cubilete puesto , programamos vel 5, sin programar tiempo, vertemos el aceite reservado poco a poco sobre la tapa. Reservamos en la nevera.

6. Ponemos los pimientos en el cestillo para que escurran el liquido.
7. Rellenamos los pimientos y los colocamos en una fuente de horno (reservamos un pimiento, sin rellenar, para hacer la salsa)
8. Ponemos en el vaso el pimiento fresco y el puerro. Troceamos 2 seg / vel 5, bajamos los restos hacia las cuchillas.
9. Añadimos el aceite y sofreímos 7 min/ temp Varoma/ vel 1 (sin cubilete).
10. Precalentamos el horno a 180º.
11. Añadimos la nata , el pimiento del piquillo reservado y troceado, la sal y la pimienta. Programamos 7 min/ temp Varoma/ vel 1.
12. Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura y trituramos 30 seg / vel prog 5-10.
13. Vertemos la salsa sobre los pimientos y horneamos 10 minutos.

SUGERENCIA: Si nos sobra brandada la podemos servir sobre unas tostadas , esta riquisima!!!

jueves, 18 de abril de 2013

FAJITAS DE SALMON Y CREMA DE QUESO CON ANCHOAS

Después de tantos días sin publicar  (por falta de tiempo) hoy os traigo una receta más elaborada , para compensar jjj , y además hecha por un cocinero profesional , Angel , del Mesón de Ana , en Ribadesella .  Si estáis un viernes por allí , a partir de las 20:00 h , os recomiendo pasar, un vino y un buen pincho como éste por 2€. 


INGREDIENTES:

1 paquete de tortitas de trigo
1 bandeja de salmón ahumado
6-8 pimientos del piquillo
Paté de quesos y anchoas ( para ver la receta pinchar aquí )
100 ml de nata
Balsámico de modena para decorar

PREPARACIÓN:

1. Preparamos el pate de anchoas y queso.
2. Mientras , en la tortita ponemos el salmón ahumado y los pimientos del piquillo por encima. Reservamos uno para la salsa.
3. Enrollamos la tortita , cortamos los extremos y le damos un corte al medio como veis en la foto.
4. Para preparar la salsa , añadimos 150 gr del paté de queso , la nata y el pimiento reservado , y trituramos 20 seg / vel prog 5-10.
5. Vertemos sobre las tortitas y decoramos con balsámico de modena.

lunes, 8 de abril de 2013

TALLER DE GALLETAS DECORADAS Y CUPKAES

El miércoles día 10 en la delegación de Oviedo tenemos clase de galletas decoradas y cupkaes , ante todo deciros que no somos profesionales , pero vamos a intentar hacerlo lo mejor posible , tenemos dos horarios , a las 11:00 y a las 17:00 , si os apetece asistir el único requisito es confirmar la asistencia , os dejo mi correo: lorenaestrada5@hotmail.es

domingo, 7 de abril de 2013

SALMÓN CON SALSA DE QUESO

Buenisimoooooooooo!!!


INGREDIENTES:

3 rodajas de salmón
1 cebolla
150 gr de nata
100 gr de agua
3 quesitos
40 gr de aceite
Patatas panadera ( opcional )

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la cebolla en cuartos en el vaso y troceamos 4 seg / vel 4.
2. Añadimos el aceite y sofreímos 7 min / temp Varoma / vel cuchara ( sin cubilete ). Mientras tanto , vamos poniendo las rodajas de salmon en el Varoma y si ponemos patatas las colocamos en la bandeja.
3. Incorporamos la nata , el agua y los quesitos y programamos 15 min / temp Varoma / vel 2.
4. Trituramos la salsa 20 seg / vel 5-10.
5. Colocamos el salmón y las patatas en una fuente y vertemos la salsa por encima.

martes, 2 de abril de 2013

SALMÓN AHUMADO CON GULAS Y VINAGRETA

Andas justa de tiempo y no sabes que preparar? Si os gustan los ingredientes ,  éste plato os sacara de un apuro como a mi jjjjj y lo mejor es que está riquisimo!!!

INGREDIENTES:

250 gr de salmón ahumado
1 lata de gulas
Para la vinagreta:
100 gr de pimiento rojo
100 gr de pimiento verde
100 gr de cebolla
1 huevo cocido
100 gr de aceite de oliva
25 gr de vinagre
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en un plato el salmón y por encima la gula.
2. Preparamos la vinagreta , para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 3 seg / vel 5.
3. Adornamos al gusto y listo!