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viernes, 27 de diciembre de 2013

PIZZA DE ATUN Y ANCHOAS

Sin duda es mi preferida!!!



INGREDIENTES:

Para la masa:
100 ml de cerveza
25 ml de aceite de oliva (yo utilizo el de las latas de atún)
220 gr de harina de fuerza
Sal
15 gr de levadura prensada

Para el relleno:
Tomate natural triturado
100 gr de queso Emmental
3 latas de atún en aceite escurridas
10-12 anchoas
Orégano
4 lonchas de tranchetes (las cortamos a la mitad cada una)

PREPARACIÓN:

1. Para la masa, ponemos en el vaso la cerveza y el aceite y calentamos 30 seg/ 37º/ vel 1.
2. Añadimos la levadura y mezclamos 4 seg/ vel 4.
3. Incorporamos la harina y la sal y amasamos 1 min/ vel Espiga. Dejamos reposar en un bol tapado con un paño un mínimo de 20 min.
Precalentamos el horno a 250º (y cuando la vayamos a meter lo bajamos a 225º)
4. Sin lavar el vaso, ponemos el queso en el vaso y rallamos 8 seg/ vel progresiva 5-10. Reservamos.
5. Extendemos la masa, ponemos por toda la base el tomate triturado, el orégano. los tranchetes, el atún  y las anchoas, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos entre 15 - 20 minutos.


Nota: Con la cerveza conseguiremos que la pizza nos quede mas crujiente.

TRONQUITOS DE TURRON Y CHOCOLATE

Uno de los postres navideños que no faltaron en nuestra mesa! 



INGREDIENTES:

Para la mousse de turrón:
1 hoja de gelatina
500 ml de nata de montar
1 tableta de turrón blando
Para el bizcocho:
4 huevos L
100 gr de azúcar
Una pizca de sal
100 gr de harina
1 cucharadita de postre de miel
1 cucharadita de azúcar vainillado
Para la cobertura:
250 gr de chocolate fondant
Azucar glass

PREPARACIÓN:

1. Para la mousse de turrón, ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
2. Montamos 400 ml de nata bien fría, unos segundos a vel 4, lo vigilamos para no pasarnos y hacer mantequilla. Reservamos en un bol amplio en la nevera.
3. Sin lavar el vaso, ponemos los 100 de nata restante, y el turrón blando troceado y programamos 3 min/ 90º/ vel 2.
4. Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 seg/ vel 3. Dejamos templar.
5. Mezclamos con la nata reservada con movimientos envolventes y reservamos en una manga pastelera. Dejamos en la nevera un para de horas (yo lo hice el dia antes)
6. Para el bizcocho, precalentamos el horno a 180º.
7. Colocamos la mariposa y añadimos los huevos, el azúcar y la sal y programamos 8 min/ 37º/ vel 4.
8. Añadimos la harina, la miel y el azúcar vainillado y programamos 15 seg/ vel 3/2. Terminamos de envolver con la espátula.
9. Extendemos en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear y horneamos 11 min.

10. Lo enrollamos (nada mas que sale del horno) sobre un paño de cocina humedecido y dejamos enfriar.

12. Desenrollamos, cortamos en 3 tiras a lo largo, ponemos la mousse en cada extremo y enrollamos formando los 3 brazos de gitano. Cortamos en 5 o 6 piezas.



13. Ponemos el chocolate en el vaso, troceamos 5 seg/ vel 7 y fundimos programando 5 min/ 50º/vel 2.
14. Colocamos los tronquitos sobre una rejilla y cubrimos con el chocolate fundido, pasamos un tenedor para rallarlo y simular el tronco de un árbol y espolvoreamos con azúcar glass.




Fuente: La Juani de Ana Sevilla

lunes, 23 de diciembre de 2013

VELAS DE MOUSSE SOBRE ARENA DE CHOCOLATE

Quieres sorprender????? Sin duda los dejaras con la boca abierta..... Además de la presentación, están de muerte!!!!!




INGREDIENTES:

Para la arena de masa quebrada de cacao:
150 gr de harina de repostería
10 gr de cacao puro en polvo
75 gr de mantequilla fría cortada en trozos
1 pellizco de sal
35 gr de azúcar de glass
1 yema de huevo
15 ml de leche fría
1/2 cucharadita de levadura Royal
Para la mousse de chocolate blanco
1 hoja de gelatina
80 gr de chocolate blanco
100 ml de nata con 35% de materia grasa
2 claras de huevo pasterizadas
1 cucharada de azúcar
Para la decoración:
5-6 cilindros de chocolate (con el chocolate atemperado)
Papel de acetato

PREPARACIÓN:

Para la arena de masa quebrada:
1. Precalentamos el horno a 180º. Forramos la bandeja con papel de hornear y reservamos.
2. Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa quebrada y amasamos 20 seg/vel 6. Introducimos la masa en una bolsa de plástico y dejamos reposar en el congelador durante 1 hora.
3. Cortamos en trozos y rallamos en el vaso 5 seg/vel 7, o hasta que este bien desmigado. Volcamos en la bandeja y extendemos. Horneamos durante 15 min y removemos con la espátula para que este bien suelta y seca. Horneamos 5 min mas para que este bien crujiente. Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente.

Para la mousse de chocolate blanco:
4. Ponemos la hoja de gelatina a hidratar en un bol con agua fría durante 5 minutos.
5. Rallamos el chocolate en en el vaso 5 seg/vel 7. Retiramos y reservamos.
6. Sin lavar el vaso, vertemos la nata y la yema y programamos 2 min/90º/vel 2.
7. Agregamos la gelatina hidratada y escurrida y mezclamos 10 seg/vel 3.
8. Incorporamos el chocolate rallado y mezclamos 30 seg/vel 3. Retiramos a un bol grande y lavamos el vaso.
9. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos las claras y el azúcar y programamos 2 min/50º/vel 3. Volcamos la mezcla reservada y mezclamos delicadamente con la espátula con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Dejamos que se enfríe en la nevera.

Para los cilindros:
10. Cortamos el papel de acetato del tamaño que queramos los cilindros y vamos extendiendo el chocolate atemperado.


11. Le damos forma de cilindro dejamos reposar dentro del cubilete para darle la forma, si los queréis mas grandes podeis usar aros de emplatar y llevamos al congelador durante unos minutos, hay que vigilarlo para no pasarnos con el tiempo, para saberlo el papel de acetato debe despegarse solo, si lo forzamos no nos quedaría el brillo del chocolate, nos quedaría mate, si no despega solo lo volvemos a meter en el congelador.


12. Para la mecha de las velas, con una manga pastelera pequeña (o podemos hacer una con papel de hornear) y sobre el papel de acetato vamos haciendo la mecha que también llevamos al congelador hasta que se despegue sola del papel de acetato.


Decoración y montaje:
13. Extendemos la arena de masa quebrada, rellenamos con la mousse de chocolate blanco y le colocamos la mecha.  Y a disfrutar!!!






domingo, 22 de diciembre de 2013

ATEMPERADO DE CHOCOLATE

Ésta receta es la base para muchas de las recetas que os iré poniendo proximamente. Me di cuenta que trabajar el chocolate es todo un arte, ya no me van a parecer caros los bombones cuando los compre, aunque bueno no comprare muchos pudiendo hacerlos jejejejee!!!
Para conseguir el brillo del chocolate lo tenemos que atemperar, para ello hay que hacer la curva del atemperado, eso quiere decir que tenemos que fundir el chocolate a 50º, una vez conseguida ésta temperatura, debemos bajarla a 28º y volver a subir a 32º, cuando la tengamos a 32º ya podemos usar el chocolate, haciendo esta curva de atemperado conseguiremos un chocolate brillante,  sin vetas blancas y mas crujiente, la verdad que merece la pena.


INGREDIENTES:

300 gr de cobertura de chocolate negro

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso 250 gr de chocolate y fundimos programando 5 min/50º/vel 2.
2. Sacamos a un bol grande y vamos añadiendo cobertura de chocolate y mezclando con la espátula para ir bajando la temperatura hasta los 28º, para ello usaremos el termómetro.


3. Una vez conseguida la temperatura de 28º, lo metemos en el microondas a una potencia media, ponemos 30 seg y miramos la temperatura y vamos metiendo a intervalos de 10 segundos para que no nos suba de 32º.
4. Ya lo tenemos listo para usar, una vez echa la curva de atemperado, cuando endurezca lo podemos volver a poner en el micro para que se deshaga y volver a usarlo.



miércoles, 18 de diciembre de 2013

LANGOSTINOS CON SALSA AL VINO DE PEDRO XIMENEZ Y CHOCOLATE

Una manera diferente de preparar langostinos, la salsa es exquisita, sera un buen entrante para éstas Navidades en mi mesa jjj!!!  Os atrevéis?


INGREDIENTES:

Para la picada:
2 dientes de ajo
15 gr de almendras crudas sin piel tostadas
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
25 gr de chocolate fondant
1/2 cucharadita de cayena molida
Para el fumet de marisco:
50 ml de aceite de oliva
800 gr de langostinos crudos medianos
50 ml de vino Pedro Ximenez
1/2 pastilla de caldo de pescado
125 ml de agua
Para el sofrito:
50 ml de aceite de oliva
50 gr de zanahoria en trozos
75 gr de cebolla en trozos
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN:

1. Para la picada, ponemos en el vaso todos los ingredientes de la picada y trituramos 5 seg / vel 7. Retiramos a un bol y reservamos.
2. Para el fumet de marisco, sin lavar el vaso, calentamos el aceite 3 min/ temp Varoma/ vel 1. Mientras tanto, pelamos los langostinos, separamos las cabezas y las cascaras y reservamos los cuerpos.
3. Agregamos las cascaras y las cabezas de los langostinos al vaso y sofreímos 4 min/ temp Varoma/ vel 1.
4. Incorporamos el vino, y sin poner el cubilete, calentamos 1 min/ Varoma/ vel 1.
5. Añadimos el caldo de pescado y el agua y trituramos 30 seg/ vel 3. A continuacion, calentamos 2 min/ Varmoma/ vel 2. Con ayuda de un colador o chino, colamos el contenido del vaso. Desechamos las cascaras y reservamos el fumet en un bol. Lavamos el vaso. 
6. Para el sofrito, ponemos en el vaso el aceite, la zanahoria y la cebolla y troceamos 2 seg/ vel 5.
7. Agregamos el laurel y sofreímos 3 min/ Varoma/ vel cuchara.
8. Incorporamos la picada reservada en el paso 1 y sofreimos 2 min/ Varoma/ vel cuchara. Abrimos la tapa e incorporamos el pimentón alrededor de las cuchillas.
9. Añadimos el fumet de marisco reservado y situamos el Varoma en su posición con los cuerpos de los langostinos y programamos 5-6 min/ Varoma/ vel cuchara. Colocamos los langostinos en una fuente y regamos con la salsa. A disfrutar!!!

Nota: Se puede sustituir el Pedro Ximenez por vino de Málaga.
Sugerencia: Si queréis añadir 150 ml mas de agua para preparar el fumet os quedara mas salsa y podéis hacer con ella un rissotto, queda impresionante.


martes, 10 de diciembre de 2013

DORADA A LA CATALANA


INGREDIENTES:                                                            

50 gr de almendras tostadas
100 gr de cebolla cortada en trozos
2 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva
2 doradas abiertas por la mitad y salpimentadas
200 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas finas
100 gr de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
100 ml de vino blanco
250 ml de fumet de pescado o de agua con media pastilla de caldo de pescado
1 cucharadita de perejil fresco picado

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso las almendras y troceamos 4 seg/vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.
2. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y el ajo y troceamos 3 seg/vel 5, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Incorporamos el aceite y programamos 8 min/temp Varoma/vel 3. Mientras tanto, colocamos las doradas en el recipiente Varoma y las patatas en la bandeja Varoma y reservamos.
4. Añadimos al vaso la almendra reservada, la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán y el vino blanco. Programamos 1 min/temp Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporacion.
5. Incorporamos el fumet y colocamos el Varoma en su posicion. Programamos 15 min/temp Varoma/vel 2. Servimos las doradas espolvoreadas con perejil picado y acompañadas de la salsa y las patatas.

Sugerencia:  Se puede triturar la salsa programando 30 seg/vel prog 5-10.



miércoles, 27 de noviembre de 2013

BOMBONES RELLENOS DE TOFFEE

Sólo con la foto, ya os imaginais lo buenos que pueden estar jejeje



INGREDIENTES:

Para la salsa toffee:
100 gr de azúcar moreno
100 gr de mantequilla
100 ml de nata (con un 35% de grasa)
20 ml de caramelo liquido
1 cucharadita de zumo de limon
Para los bombones:
250 gr de chocolate con leche

PREPARACIÓN:

1. Para la salsa toffee ponemos en el vaso el azúcar, la mantequilla, la nata, el caramelo y el zumo de limón. Programamos 15 min / tem Varoma / vel 2, sin poner el cubilete para facilitar la evaporacion. Retiramos a un bol y dejamos enfriar.


2. Para los bombones, en el vaso limpio y seco ponemos el chocolate y lo troceamos 10 seg / vel 7. Retiramos del vaso y reservamos.
3. Sin lavar el vaso, ponemos 180 gr del chocolate reservado y fundimos 3 min / 50º / vel 2.
4. Añadimos el chocolate restante y mezclamos 2 min / vel 2-3.
5. Con un pincel vamos cubriendo los moldes con el chocolate, de modo que se cubran bien todos los huecos y el fondo,  lo que nos sobra lo volvemos a poner en el vaso y programamos 2 min / 37º / vel 2, y a continuación, programamos vel 2 sin programar tiempo ni temperatura, para mantener el chocolate fundido.


6. Cuando el chocolate de los moldes este frío, rellenamos los huecos con la salsa de toffee.
7. Cubrimos con el chocolate del vaso los bombones, alisamos bien y reservamos en el congelador 15-20 min hasta que se enfríe totalmente.
8. Desmoldamos y reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

sábado, 23 de noviembre de 2013

PAN CON TOMATE Y JAMON

Sin duda es el aperitivo que mas me gusta, además desde que tengo la Thermomix nunca falta como fondo de nevera, es rápido, sencillo y esta de muerte!!!



INGREDIENTES:

4 tomates con piel partidos en 2 trozos
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de orégano
Sal
Un chorrin de aceite de oliva virgen
Jamón
Pan en rebanadas

PREPARACIÓN:

1. Tostar el pan, yo lo hago en la plancha, también lo podéis hacer en la tostadora.
2. En el vaso ponemos los tomates, bien lavados. la sal, los ajos, el orégano y el aceite y triturais 30 seg / vel prog 5-10.
3. Untamos sobre el pan, ponemos el jamón encima y listo para disfrutar!!!



martes, 19 de noviembre de 2013

ROSCON DE REYES

Vamos a ir practicando para cuando se acerquen los Reyes, que nervios.............!!!
Ésta masa es muy cómoda porque no hay que hacer masa madre y queda muy esponjoso, éste lo preparo mi compañera Bea Martinez que se le da muy bien jejeje!!!



INGREDIENTES:

100 gr de azúcar
La piel de 1/2 limón y de 1/2 naranja
50 gr de azucar invertido (opcional, si no lo teneis, ponéis los 150 de azúcar blanco)
150 ml de leche
50 gr de levadura prensada
100 gr de mantequilla o margarina
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de Agua de Azahar
600 gr de harina de fuerza
1 huevo (para pintar)
Azúcar humedecida
Frutas escarchadas o almendras laminadas

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el azúcar en el vaso y glaseamos 30 seg / vel 5-10.
2. Añadimos las pieles de naranja y limón y pulverizamos 30 seg / vel 5-10.
3. Si le ponemos azúcar invertido lo añadimos ahora, incorporamos la leche y programamos 2 min / 37º / vel 4.
4. Añadimos por éste orden la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal, batimos 15 seg / vel 5.
5. Agregamos la mitad de la harina y programamos 15 seg / vel 6.
6. Incorporamos la harina restante y amasamos 2 min / vel Espiga , cuanto mas se amase mejor queda.
7. Dejamos reposar dentro del vaso tapado con varios paños hasta que doble el volumen.
Precalentamos el horno a 50º.
8. Con las manos mojadas en un poco de aceite, retiramos la masa del vaso y la ponemos en la bandeja del horno en forma de bola. Hacemos un agujero central y estiramos los bordes para darle forma de roscón. Lo pintamos con huevo, adornamos con las frutas o almendras y espolvoreamos el azúcar humedecido.
9. Lo metemos en el horno (en un extremo del horno colocamos un vaso con agua) hasta que vuelva a doblar su volumen. Subimos la temperatura a 180º y horneamos alrededor de 25 minutos.

Nota: Con ésta cantidad salen dos roscones medianos o 1 grande.
Los puedes rellenar de nata, crema pastelera, crema de trufa.....



martes, 5 de noviembre de 2013

FAJITAS

El domingo tocó comida mejicana, y claro, no podían faltar éstas riquisimas fajitas. Tengo que deciros que las prepare a mi manera y sobre la marcha, sin saber muy bien cual seria el resultado. Están buenisimassss, ya me contáis si las hacéis!!!


INGREDIENTES:

500 gr de pechuga de pollo en tiras
1 pimiento pequeño rojo en 3 o 4 trozos
1 pimiento pequeño verde en 3 o 4 trozos
1 cebolla cortada en cuartos
Sal y pimienta
50 ml de aceite
125 ml de agua
Tortitas de trigo (yo compre un paquete de fajitas, en el mas y mas,  que venían con el sazonador y la salsa)
Sazonador para fajitas
Salsa para fajitas  

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso los pimientos y la cebolla y troceamos 4 seg / vel 4.
2. Añadimos el aceite y sofreímos 10 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara , sin cubilete.
3. Incorporamos el pollo salpimentado y programamos 3 min / temp Varoma  / giro a la izquierda / vel cuchara.
4. Añadimos el agua, el sazonador y la salsa y programamos 15 min / / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara.
5. En el microondas calentamos 1 min a potencia máxima las tortitas y rellenamos.

Nota: Si os sobra relleno lo podeis congelar y tener listo para cualquier momento.



Éstas son las tortitas que yo usé.

miércoles, 30 de octubre de 2013

RISOTTO AL PARMESANO

Si os gustan los risottos, éste os va encantar!!!


INGREDIENTES:

80 gr de parmesano
60 gr de cebolla cortada en cuartos
60 gr de mantequilla
400 gr de arroz
70 ml de vino blanco
830 de caldo de carne hirviendo o de agua hirviendo con 1 pastilla de caldo de carne

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el parmesano en el vaso y rallamos 10 seg / vel 8.
2. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y trituramos 3 seg / vel 7.
3. Añadimos 30 gr de mantequilla y sofreímos 3 min / 100º / vel 1.
4. Agregamos el arroz y rehogamos 3 min / 100º / giro a la izquierda / vel 1 sin poner el cubilete.
5. Incorporamos el vino y programamos 1 min / 100º / giro a la izquierda / vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporacion del alcohol.
6. Añadimos el caldo y la sal y programamos 11 min / 100º / giro a la izquierda / vel 1.
7. Vertemos en una fuente y añadimos los 30 gr de mantequilla restante y el parmesano que, al derretirse por el calor, darán al risotto una textura cremosa. Servir inmediatamente.



miércoles, 16 de octubre de 2013

DULCE DE MEMBRILLO

Gracias a mis clientes Paula y Luis que me regalaron unos membrillos de casa,  que bueno que esta....... y cara a las Navidades otra opcion para rellenar les casadielles!



INGREDIENTES:

600 gr de membrillos con piel cortados en cuartos y sin pepitas
600 gr de azucar (podeis poner la mitad de azucar blanquilla y la mitad de azucar moreno)
1 limon sin piel, sin pepitas y sin parte blanca

PREPARACION:

1. Ponemos los membrillos en el vaso y trituramos 30 seg / vel prog 5-10.
2. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 30 min / 100º / vel 5 (Cuando le falten 10 min para acabar el tiempo programado, le quitamos el cubilte y ponemos el cestillo para que espese)

Nota: Para que quede con la forma de barra, cortamos la parte de arriba de un carton de leche , lo limpiamos bien y lo echamos para que enfrie, asi le quedara la forma.






martes, 15 de octubre de 2013

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Como entrante, aperitivo...... Están de muerte!!!



INGREDIENTES:

4 dientes de ajo
Perejil
400 gr de champiñones
40 gr de aceite
1 guindilla (opcional)
Sal y pimienta
30 ml de vino blanco

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso los ajos y el perejil y troceamos 5 seg / vel 5.
2. Añadimos el aceite y sofreímos 10 min / temp Varoma / vel cuchara (sin cubilete)
3. Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 14 min / temp Varoma / vel cuchara.



martes, 17 de septiembre de 2013

HUEVOS RELLENOS CON JAMON Y BECHAMEL

En cuanto vi la receta en el blog "Velocidad Cuchara" sabia que la tenia que preparar, y efectivamente me encanto!!!



INGREDIENTES:

6 Huevos duros
15 lonchas finas de jamón serrano
3 cucharadas de tomate frito
Sal
100 gr de queso Emmental
Para la bechamel de cobertura:
20 ml de aceite de oliva
50 gr de maicena
500 ml de leche
Sal

PREPARACIÓN:

1. Rallamos el queso programando 10 seg / vel progr 5-10.
2. Cocemos los huevos , para ello ponemos 750 ml de agua, introducimos el cestillo dentro del vaso con los huevos y programamos 15 min / temp Varoma / vel 1.
3. Enfriamos y retiramos la cascara de los huevos y los partimos por la mitad. Separamos las yemas a un bol y añadimos 3 lonchas de jamón serrano finamente picado y el tomate y mezclamos bien.
4. Rellenamos los huevos y envolvemos cada uno en una loncha fina de jamón. Los ponemos en una fuente.


5. Preparamos la bechamel de cobertura. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 min / 100º / vel 4.











viernes, 13 de septiembre de 2013

SEMIFRIO DE MEMBRILLO

Sorprendente!!!



INGREDIENTES:

200 gr de azúcar
50 ml de agua
3 claras de huevo
2-3 gotas de zumo de limón
250 ml de nata para montar (con mínimo de 35% de grasa)
50 gr de queso crema
400 gr de dulce de membrillo
100 gr de queso manchego congelado
Frutos secos variados (nueces, avellanas, almendras, piñones tostados...)

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el azúcar y el agua y programamos 10 min/ temp Varoma/ vel 2 sin poner el cubilete para favorecer la evaporacion. Retiramos del vaso y reservamos.
2. Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos las claras y el limón. Programamos 3 min / vel 3/5.
3. Programamos 5 min / vel 3/5 y vamos incorporando el almíbar reservado y caliente a hilo fino por el bocal. Retiramos el merengue italiano a un bol y dejamos enfriar.
4. Mientras tanto, lavamos el vaso para enfriarlo bien. Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos la nata con el queso crema y programamos vel 3/5 hasta que haya montado. Retiramos a un bol y reservamos en la nevera.
5. Ponemos 200 gr de dulce de membrillo en el vaso y trituramos 10 seg/ vel prog 5-10.
6. Colocamos la mariposa en las cuchillas, agregamos el merengue reservado y mezclamos 5 seg/ vel 2/5.
7. Añadimos la nata montada y mezclamos 5 seg / vel 2/5. Vertemos la mezcla en un molde tipo cake de 1,5 l de capacidad. Añadimos el membrillo cortado en trozos y metemos en el congelador un mínimo de 8 horas.
8. Rallamos el queso manchego congelado 10 seg / vel 5-10. Desmoldamos el semifrio y servimos espolvoreado con el queso rallado y acompañado con los frutos secos.

jueves, 29 de agosto de 2013

CONSERVA DE BONITO EN ACEITE

Una rica conserva para tener durante todo el año.


INGREDIENTES:

1500 ml de agua
150 gr de sal
1 rodaja de bonito (600 gr aprox)
200-250 ml de aceite de oliva suave

PREPARACIÓN:

1. Esterilizamos un bote de cristal de 400 ml de capacidad, hirviendolo (por separado el bote de la tapa) durante 20-30 min , lo colocamos boca abajo sobre un paño limpio.
2. Ponemos el agua en el vaso y programamos 15 min / temp Varoma / vel 1.
3. Mientras tanto, con un cuchillo de punta bien afilada, limpiamos el bonito de piel, espinas y quitamos la parte oscura de la carne. Lo cortamos en trozos, lo colocamos en el cestillo y reservamos.
4. Cuando acabe el tiempo programado, añadimos la sal al agua e introducimos el cestillo y programamos 10 min / temp Varoma / vel 4.
5. Extraemos el cestillo y dejamos enfriar el bonito sobre papel absorbente de cocina. Una vez frío, lo metemos en el tarro esterilizado y seco y vertemos encima el aceite. Dejamos reposar unos minutos y quitamos con el mango de una cucharilla las posibles burbujas de aire que hayan quedado en el fondo o en las paredes, volviendo a añadir aceite si fuera necesario (el bonito tiene que quedar cubierto, dejando 1 cm libre hasta el borde)
6. Cerramos el bote, lo colocamos en una olla y cubrimos con agua hasta 1cm por debajo de la tapa. Llevamos a ebullición durante una hora (en una olla a presión 30 min a partir de que alcance la temperatura).
7. Guardamos el bote en un sitio fresco y oscuro durante 3 meses. En el momento de servir, podemos regar con aceite de oliva virgen extra para acentuar los contrastes.

sábado, 10 de agosto de 2013

DIP DE CACAHUETE




INGREDIENTES:

200 gr de cacahuetes tostados (sin sal)
250 gr de yogur natural
80 gr de cebolla
2 cucharadas de soja
1 cucharadita colmada de pimentón

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes y trituramos 30 seg / vel 5.
2. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y volvemos a triturar 30 seg / vel 10.

Sugerencia: Podemos servirlos con nachos, tostadas, tartaletas.....




jueves, 1 de agosto de 2013

TARTA DE DONUTS

Ya sé que estamos en verano y que no es muy de dieta jjjjj, pero después de verla tanto por los foros de facebook no me pude resistir y la tuve que hacer, el resultado fue........bueno probarla y me contáis!!!


INGREDIENTES:

Para la base:
8 sobaos pequeños
3 donuts
Para la crema de donuts:
6 donuts
250 gr de queso cremoso
500 ml de nata liquido para montar (con 35% m.g.)
250 ml de leche
130 gr de azúcar
2 sobres de cuajada
Para la cobertura:
1 donut
4 galletas tipo Digestive
25 gr de azúcar moreno
25 gr de almendras laminadas
30 gr de mantequilla
1/2 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN:

Para la base:
1. Ponemos los sobaos y los donuts en el vaso y programamos 20 seg / vel prog 5-7. Volcamos sobre la base de un molde desmontable y presionamos para que quede mas compacto y lo mas igualado posible por toda la base. Reservamos.
Para la crema de donuts:
2. Sin lavar el vaso, ponemos los donuts y programamos 10 seg / vel prog 5-7-10.
3. Añadimos el resto de ingredientes de la crema y programamos 9 min / 100º / vel 3.
4. Vertemos sobre la base de sobaos.
5. Esperamos a que enfríe y reservamos en la nevera durante un mínimo de 5-6 horas (mejor si la dejamos de un dia para otro)
Para la cobertura:
6. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 6 seg / vel 5.
7. Vertemos sobre la tarta, desmoldamos y servimos.


lunes, 29 de julio de 2013

SORBETE DE AVELLANAS Y CARAMELO

Simplemente espectacular, éste sorbete esta...........................



INGREDIENTES:

120 gr de avellanas tostadas
70-80 gr de azúcar
100 ml de licor de avellanas
70- 80 gr de caramelo liquido
1 cucharada colmada de azúcar vainillado
200 ml de leche evaporada
800 gr de cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso las avellanas y el azúcar y trituramos 15 seg / vel prog 5-10.
2. Añadimos el licor de avellanas, el caramelo liquido, el azúcar vainillado, la leche evaporada y los cubitos de hielo. Programamos 1 min / vel prog 5-10.

miércoles, 17 de julio de 2013

TARTA DE HUESITOS

La tenia en mente desde que la vi en el blog Mis thermorecetas  ya que me llamaba mucho la atención, me parecía original y sencilla, así que me puse manos a la obra y la hice para un día muy especial, el cumple de mi princesa, a los niños les encanto y a los mayores más jeejeje, es un éxito asegurado.


INGREDIENTES:
1 paquete de obleas
1 k de nutella



PREPARACIÓN:

1. Vertemos la nutella en un bol y la calentamos unos segundos en el microondas para poder untarla con facilidad.
2. Vamos untando un poco de nutella sobre cada oblea, de modo que quede una capa muy fina. Vamos alternando capas de obleas y de nutella.
3. Terminamos cubriendo la ultima oblea con nutella y también los laterales de la tarta.
4. Reservamos en la nevera durante dos horas para que la nutella endurezca.

Sugerencia: Podemos decorarla con fideos de chocolate , chocolate rallado...



martes, 9 de julio de 2013

ENSALADA DE CUSCUS CON VINAGRETA DE NUECES



INGREDIENTES:

200 gr de cuscus
800 ml de agua
2 cucharaditas de sal
110 ml de aceite de oliva
2 huevos
2 aguacates
1 chorrito de zumo de limon
200 yemas de espárragos
1 cebolla roja cortada en juliana fina
100 gr de nueces en mitades
30 ml de vinagre de manzana

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el cuscus en agua y reservamos.
2. Vertemos el agua en el vaso con una cucharadita de sal y 10 ml de aceite. Introducimos el cestillo con los huevos en el vaso y programamos 15 min / temp Varoma / vel 2.Retiramos y reservamos.
3. Pelamos los aguacates, cortamos en laminas finas y regamos con el zumo de limon para que no se oxiden. Distribuimos sobre el cuscus escurrido , los espárragos, la cebolla y los huevos cortados en rodajas o en cuartos.
4. En el vaso limpio y seco, ponemos las nueces, el aceite, el vinagre y la sal y programamos 4 seg / vel 4. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y servimos.



martes, 2 de julio de 2013

MILHOJAS DE BERENJENAS, TOMATES Y MOZARELLA CON SALSA DE YOGUR Y MOSTAZA

Una forma distinta de preparar berenjenas, de una forma sencilla y con un sabor...........


INGREDIENTES:

1750 ml de agua
6 tomates pera
1-2 berenjenas
2 paquetes de mozarella fresca
6 lonchas de salmón ahumado
1 yogur natural
1 cucharadita de mostaza de Dijon
20 ml de aceite de oliva (y algo mas para regar las milhojas)
Albahaca fresca u otra hierba fresca a tu gusto para espolvorear
Almendras tostadas para decorar

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el agua en el vaso y programamos 8 min / temp Varoma / vel 1. Mientras tanto con un pelador pelamos los tomates, cortamos en 4 trozos y despepitamos. Los colocamos en la bandeja Varoma y reservamos.
2. Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas de aprox 1 cm de grosor, las ponemos en el recipiente Varoma,  colocamos la bandeja con los tomates y situamos en su posición. Programamos 20 min / temp Varoma / vel 1. Retiramos el recipiente Varoma y dejamos enfriar. Desechamos el agua y aclaramos el vaso.
4. Cortamos la mozarella en rodajas de aprox 5 mm de grosor. En un plato, formamos capas empezando por una rodaja de berenjena, dos de tomate, una de mozarella y terminamos colocando una loncha de salmón ahumado..
5. Para la salsa, ponemos en el vaso el yogur natural, la mostaza y el aceite de oliva. Mezclamos 10 seg / vel 5.
6. Vertemos un poco de salsa por encima de cada milhojas y el resto en una salsera. Decoramos con una hojita de albahaca fresca y unas laminas de almendra tostada. Regamos cada milhojas con un chorrito de aceite de oliva.

miércoles, 26 de junio de 2013

CONEJO GUISADO

Solo puedo decir que hasta yo me sorprendí de lo bueno que salio jejeje, probarlo y me contáis!!!


INGREDIENTES:

3 dientes de ajo
Perejil
2 cebollas rojas
70 ml de aceite de oliva
1 conejo en trozos
Un chorrin de coñac
100 ml de caldo o de agua
Sal
Una cucharadita de cayena molida (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el ajo y el perejil en el vaso y picamos 5 seg / vel 7.Adobamos el conejo con sal y ésta picada y reservamos.
2. Ponemos la cebolla en cuartos en el vaso y troceamos 4 seg / vel 4.
3. Añadimos el aceite y sofreímos 20 min / temp Varoma / vel cuchara (sin cubilete)
4. Incorporamos el conejo y sofreímos 15 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara (sin cubilete)
5. Añadimos el coñac ,el caldo y la cayena y programamos 15 min / 100º / giro a la izquierda / vel cuchara.
6. Pasamos a una fuente apta para el horno y gratinamos unos minutos hasta que este dorado.



jueves, 20 de junio de 2013

ENSALADA DE BACALAO CON VINAGRETA DE MANGO

Una ensalada diferente y para mi sorprendente!!!


INGREDIENTES:

1500 de agua
2 lomos de bacalao desalado
1 mango maduro
100 ml de aceite de oliva (y un poco mas para el bacalao)
30 ml de vinagre de manzana
1 pellizco de sal
1 bolsa de espinacas
250 gr de tomates cherry cortados en cuartos
100 gr de nueces peladas

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el cestillo en el vaso, vertemos el agua y programamos 4 min / 60º / vel 1. Mientras tanto ponemos los lomos de bacalao con un chorrito de aceite en una bolsa de asar uniéndolos por la piel y sacando todo el aire posible de la bolsa.
2. Ponemos la bolsa con el bacalao en el cestillo y programamos 10 min / 60º / vel 1. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y reservamos. Vaciamos el vaso.
3. Pelamos el mango y ponemos la mitad en el vaso. Trituramos 20 seg / vel 5.
4. Añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Mezclamos 15 seg / vel 7. Retiramos esta vinagreta a un bol y reservamos.
5. Cortamos la otra mitad del mango en bastones y mezclamos con la vinagreta. Reservamos.
6. Colocamos las espinacas en una ensaladera y desmenuzamos el bacalao por encima. Añadimos los tomates cherry, las nueces y aliñamos con la vinagreta.

martes, 11 de junio de 2013

TIMBAL DE MORCILLA CON ALUBIAS PINTAS

Tengo que deciros que ésta es de esas recetas que yo nunca haría, la probé a regañadientes y cual fue mi sorpresa? Pues me encanto!!!!!!!!!!!! Si es que con los años estoy aprendiendo a comer jjjjjjjjj


INGREDIENTES:

Alubias pintas en vinagreta:
400 gr de alubias cocidas en conserva lavadas y escurridas
30 gr de cebolleta cortada en rodajas
20 g de vinagre de manzana
60 g de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
Salteado de morcilla
20 g de aceite de oliva
20 g de piñones
200 gr de morcilla sin piel
30 g de vino blanco
Compota de manzana y cebolleta
El aceite de escurrir la morcilla
80 gr de cebolleta cortada en rodajas
150 gr de manzana reineta sin piel ni semillas cortada en trozos
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Para las alubias:
1. Lavamos y escurrimos las alubias y las ponemos en un bol.
2. Ponemos en el vaso los ingredientes de la vinagreta y programamos 5 seg/vel 5. Vertemos sobre las judias reservadas y mezclamos bien.
Para el salteado de morcilla:
3. Ponemos en el vaso el aceite y los piñones y programamos 5 min/100º/giro a la izq/vel cuchara. Retiramos los piñones y reservamos. Dejamos el aceite en el vaso.
4. Agregamos la morcilla y el vino y troceamos 3 seg/vel 4. Programamos 6 min/100º/vel 1.
5. Vertemos en un colador colocado sobre un bol para recoger el aceite que escurra y reservamos.
Para la compota de manzana y cebolleta:
6. Sin lavar el vaso, ponemos el aceite reservado de la morcilla, la cebolleta, la manzana y la sal y troceamos 3 seg/vel 4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Programamos 5 min/ temp Varoma/ giro a la izq/ vel cuchara.
Para el montaje:
7. Colocamos un aro en el plato y ponemos por capas las alubias en vinagreta, la compota de manzana y cebolleta y el salteado de morcilla. Retiramos el aro y espolvoreamos con los piñones.

lunes, 10 de junio de 2013

TARTA DE ALMENDRA

Otra petición, aquí te va la receta Aran, ya me contaras cuando la hagas!!!



INGREDIENTES:

Para la cobertura:
150 gr de almendras crudas o tostadas ( yo las pongo tostadas )
130 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
50 gr de agua
Para el bizcocho:
150 gr de azúcar
3 huevos
200 gr de nata liquida
200 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal
Decoración:
50 gr de azúcar glass

INGREDIENTES:

Precalentamos el horno a 180º.

1. Para la cobertura: Ponemos las almendras en el vaso y programamos 4 seg/vel 4. No deben quedar muy trituradas. Retiramos a un cuenco grande y reservar.
2. Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar y el agua y programamos 5 min/90º/vel 2. Vertemos esta preparación sobre las almendras reservadas.
3. Para el bizcocho: Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso el azúcar y los huevos y programamos 4 min/37º/vel 4.
4. Cuando acabe, volvemos a programar 5 min/vel 4 sin programar temperatura.
5. Incorporamos la nata, la harina, la levadura y la sal y programamos 10 seg/vel 2. Terminamos de mezclar ayudandose con la espátula.
6. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado e introducimos en el horno durante 20 o 25 minutos.
7. Extendemos por encima la cobertura de almendras e introducimos de nuevo en el horno de 10 a 15 minutos.
8. Dejamos enfriar la tarta sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass antes de servir.














viernes, 7 de junio de 2013

MEJILLONES EN SALSA PICANTE


Una salsa riquisima!!!!!


INGREDIENTES:

1 k de mejillones limpios
50 ml de aceite
100 gr de cebolla
100 gr de pimiento rojo
100 gr de pimiento verde
2 dientes de ajo
500 gr de tomate triturado
Unas hojas de albahaca
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cayena en polvo

PREPARACIÓN:

1. Lavamos bien los mejillones y ponemos en el recipiente Varoma. Tapamos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla, los pimientos y los ajos. Troceamos 2 seg/vel 5. Bajamos los restos de verduras hacia las cuchillas.
3. Programamos 10 min / 100º / vel 2. 
4. Incorporamos el tomate, la albahca, la sal y la cayena y programamos 30 min / temp Varoma / vel 1. Cuando falten 15 min para acabar el tiempo programado, retiramos el cubilete y situamos el recipiente Varoma en su posición.



martes, 4 de junio de 2013

HELADO DE NATA

Si me preguntáis, hasta ahora no sabría deciros cual era mi helado preferido, cuando hice éste lo tuve claro jejejjeejejeje, me encanta y a los pekes también.



INGREDIENTES:

500 ml de nata para montar
1 bote de leche condensada
1 clara de huevo
100 gr de azúcar invertido

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la mariposa en las cuchillas, la nata bien fría y batimos a vel 3 sin programar tiempo, vamos mirando hasta que este montada.
2. Añadimos la leche condensada, la clara de huevo y el azúcar invertido y mezclamos 20 seg / vel 3.

Nota: Para que quede con la forma de barra yo lo puse en un cartón de leche alargado , lo corte por la parte de arriba, limpie bien y puse el helado. También puse parte del helado en un tupper para poder hacer bolas y servirlo en tulipas (en Mercadona)

3. Una vez congelado podemos mantecarlo volviendo a ponerlo en el vaso y programando 20 seg/ vel 6 y volvemos a congelar.

Fuente: Velocidad cuchara

domingo, 2 de junio de 2013

QUICHE DE ATUN Y PIMIENTOS



INGREDIENTES:

Para la masa:                                                                     
70 ml de agua
190 gr de harina
Un poco de sal
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:
100 gr de cebolla
30 gr de aceite
200 ml de nata
4 huevos
Sal 
100 gr de pimientos del piquillo
100 gr de atún en aceite escurrido
100 gr de mozarella y un poco mas para espolvorear



PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.
1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes en el orden en el que están y programamos 8 seg/vel 6
Bajamos los restos de las paredes y volvemos a programar 8 seg/vel 6.
2. Formamos una bola (sin apretar mucho) y estiramos con el rodillo hasta que quede finita, forramos el molde y pinchamos bien la masa para que no suba durante la cocción.
3. Horneamos mientras preparamos el relleno.
4. Para el relleno, ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 4 seg/vel 4. Bajamos los restos de las paredes hacia el fondo del vaso, añadimos el aceite y sofreímos 8 min/ temp Varoma/ vel cuchara (sin cubilete).
5. Añadimos la nata, los huevos, la sal y mezclamos 6 seg/vel 4.
6. Agregamos los pimientos, el atún y el queso y mezclamos 6 seg/ giro a la izquierda/vel 4.
7. Horneamos 45 min aproximadamente.