ENSALADA DE CUSCUS CON VINAGRETA DE NUECES

INGREDIENTES:

200 gr de cuscus

800 ml de agua

2 cucharaditas de sal

110 ml de aceite de oliva

2 huevos

2 aguacates

1 chorrito de zumo de limon

200 yemas de espárragos

1 cebolla roja cortada en juliana fina

100 gr de nueces en mitades

30 ml de vinagre de manzana

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el cuscus en agua y reservamos.

2. Vertemos el agua en el vaso con una cucharadita de sal y 10 ml de aceite. Introducimos el cestillo con los huevos en el vaso y programamos 15 min / temp Varoma / vel 2.Retiramos y reservamos.

3. Pelamos los aguacates, cortamos en laminas finas y regamos con el zumo de limon para que no se oxiden. Distribuimos sobre el cuscus escurrido , los espárragos, la cebolla y los huevos cortados en rodajas o en cuartos.

4. En el vaso limpio y seco, ponemos las nueces, el aceite, el vinagre y la sal y programamos 4 seg / vel 4. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y servimos.