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miércoles, 31 de octubre de 2012

SALCHICHON DE CHOCOLATE

¿Queréis sorprender con un turrón original y diferente y que además esté de muerte?  Pues aquí lo tenéis , os aseguro que trinfáis , ya me contareis!



INGREDIENTES:

200 gr de galletas maría o similar
130 gr de chocolate fondant en trozos
3 yemas de huevo
40 gr de azúcar
100 gr de mantequilla en trozos
30 gr de nueces
Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso 170 gr de galletas ( reservamos las restantes ) y trituramos 10 seg / vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.
2. Sin lavar el vaso , ponemos el chocolate , las yemas , el azúcar y la mantequilla y programamos 4 min / 70º / vel 1.
3. Troceamos con la mano las galletas enteras y las nueces y añadimos al vaso junto con las galletas trituradas reservadas. Mezclamos 6 seg / vel 3.
4. Colocamos un rectángulo de film transparente ( yo pongo tres )  sobre la superficie de trabajo y vertemos el contenido del vaso. Le damos forma de cilindro y cerramos por los extremos . Lo hacemos rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien apretado. Reservamos en la nevera hasta que este firme ( entre 3-4 horas).
5. Cuando este frío , lo espolvoreamos con azúcar glass y volvemos a envolverlo con el film apretando con las manos para que el azúcar se pegue y haga el efecto de la piel del salchichón. Retiramos el film , cortamos en rodajas y listo para disfrutar!




martes, 30 de octubre de 2012

PETIT SUISSE DE CHOCOLATE

Otra receta para los pekes , que mejor que se coman unos petits hechos por mamá , bueno por la Thermomix jjjjj


INGREDIENTES:

3 hojas de gelatina
150 gr de chocolate negro
200 gr de leche entera
200 ml de nata
100 gr de queso de untar
65 gr de queso fresco ( tipo Burgos )
75 gr de azucar

PREPARACION:

1. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fria.
2. Introducimos en el vaso el chocolate y la leche y programamos 6 min / 90º / vel 2.
3. Escurrimos muy bien la gelatina , la incorporamos al vaso y mezclamos 30 seg / vel 3.
4. Añadimos la nata , los quesos y el azucar y mezclamos 30 seg / vel 3.
5. Repartimos en moldes o vasitos , dejamos enfriar e introducimos en la nevera unas horas antes de probarlos.

sábado, 27 de octubre de 2012

TOMATES RELLENOS

Para que no digáis que no pongo recetas light , hoy toca una receta sana , nutritiva y muy fácil de preparar. Espero que os guste!


INGREDIENTES:

4 tomates tipo "de rama" que no estén muy maduros
1 lata de atún en aceite
4 cucharaditas de queso de untar
2 lonchas de queso de sandwich
2 lonchas de jamón de york
Sal
Queso rallado

PREPARACIÓN:

1. Lavamos los tomates y los secamos . Les sacamos el tallo y vaciamos su contenido con la ayuda de una cucharilla. Los dejamos boca bajo sobre papel absorbente para que escurran bien , un mínimo de 30 minutos porque si no , al cocinarlos nos soltaran mucha agua.
Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos en el vaso la lata de atún sin el aceite y el queso de untar , trituramos 5 seg / vel 1 , si no esta bien integrado le ponemos unos segundos mas.
3. Cogemos los tomates y les echamos sal por dentro y los vamos forrando con trozos de queso y de jamón york , ponemos una cucharadita de la crema y lo cubrimos bien con el queso rallado.
4. Los metemos al horno 10 minutos a 180º o hasta que el queso este dorado.

viernes, 26 de octubre de 2012

CREMA DE NÉCORAS

Seguimos con las Navidades , y que mejor que un clásico como la crema de nécoras!



INGREDIENTES:

2 nécoras
250 gr de gambas
250 gr de mejillones
200 gr de nata liquida
1/2 pimiento rojo
50 gr de aceite 
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
Ajo , perejil  
Guindilla (opcional)
250 gr de tomate triturado ( mejor naturales )
700 gr de agua
1/2 pastilla de caldo de pescado

PREPARACIÓN:

1. Si los mejillones son frescos aprovecharemos el agua de cocción.
2. Troceamos en el vaso las andaricas 2 seg / vel 5 ( no deben quedar trituradas , si no troceadas )
3. Añadimos las cáscaras y las cabezas de las gambas y el agua y programamos 5 min / temp Varoma / vel 3. Colamos y reservamos.
4. Ponemos en el vaso la cebolla , la guindilla y los pimientos y troceamos 4 seg / vel 4, añadimos 50 gr de aceite y sofreímos 12 min / temp Varoma / vel 1 ( sin cubilete ).
5. Añadimos el fumet reservado , los cuerpos de las gambas , los mejillones y el tomate triturado , el caldito de pescado o sal y programamos 20 min / temp Varoma / vel 1 .
6. Trituramos 20 seg / vel progresiva 5-10 .
7. Incorporamos la nata y mezclamos cuando vayamos a servirla.

NOTA: No podemos trocear mucho las nécoras porque si no pasarían los trozos al fumet. Podemos picar un huevo cocido y espolvorearlo  por encima .

SUGERENCIA: Yo le pongo 50 gr de nata 

martes, 23 de octubre de 2012

PATÉ DE MARISCO

Un buen entrante para las cenas de Navidad !!!


INGREDIENTES:

7 palitos de mar
3 quesitos
1 lata de atún
1 chorrito de aceite del atún

PREPARACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y batimos 3 min / vel 3 y medio.
2. Lo ponemos en un cuenco y servimos con los biscotes para untar.

domingo, 21 de octubre de 2012

NUBES

Ahora que se acercan los domingos de lluvia y toca tarde de estar en casa , vamos a entretener a los pekes , y que mejor forma de que preparen estas ricas y esponjosas nubes , disfrutarán preparándolas y mucho más cuando las coman!!!

INGREDIENTES:

2 sobres de gelatina neutra en polvo
200 gr de agua
300 gr de azúcar
100 gr de gelatina de fresa
Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la gelatina neutra , el agua y el azúcar y programamos 5 min / 100º / vel 2.
2. Incorporamos la gelatina de fresa y mezclamos 10 seg en vel 4. Después programamos 5 min / 100º / vel 2.
3. Dejamos enfriar dentro del vaso . Una vez fría , programamos 6 min / vel 5 y medio.
4. Vertemos la mezcla en una fuente cuadrada o rectangular forrada con film transparente y dejamos reposar a temperatura ambiente unas 12 horas.
5. Retiramos el film , cortamos la mezcla en cuadraditos y los rebozamos en azúcar glass.

NOTA: Para celiacos usar gelatina marca Mandarín.



CARRILLERAS DE CERDO IBERICO CON PEDRO XIMENEZ

Sin duda uno de mis platos de carne favoritos , quedan tiernas , jugosas y con un sabor ..........



INGREDIENTES:

200 gr de cebolla en cuartos
100 gr de aceite de oliva
1 k de carrileras de cerdo iberico
200 gr de vino tinto
100 gr de vino Pedro Ximenez
75 gr de agua
Sal y pimienta

PREPARACION:

1. Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 4 seg / vel 4.
2. Añadimos el aceite y sofreimos programando 5 min / temp Varoma / vel cuchara.
3. Incorporamos las carrileras y programamos 5 min / temp Varoma / vel cuchara.
4. Añadimos el vino tinto tinto , el agua y el Pedro Ximenez y programamos 60 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara.

Nota: Si te gusta la salsa mas espesa programa 5 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara , sin cubilete , ponemos el cestillo para que no salpique.

viernes, 19 de octubre de 2012

TURRÓN DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

Ya se acercan las Navidades , así que vamos a ir recopilando recetas que podamos preparar con antelación.


INGREDIENTES:

250 gr de chocolate fondant partido en trozos grandes
250 gr de chocolate con leche partido en trozos grandes
80 gr de manteca de cerdo
200 gr de pistachos enteros pelados

PREPARACIÓN:

1. Ponemos los chocolates en el vaso y programamos 30 seg / vel progresiva 5-10.
2. Incorporamos la manteca y programamos 5 min / 37º / vel 2.
3. Vertemos los pistachos y mezclamos 15 seg / vel 3.
4. Forramos con un folio o con papel de hornear dos moldes rectangulares tipo plum-cake y volvamos el contenido del vaso.Extendemos rellenando bien las esquinas y alisamos la superficie. Dejamos enfriar.

Nota: Se puede sustituir los pistachos por almendras

martes, 16 de octubre de 2012

CALAMARES ENCEBOLLADOS CON GUARNICION DE ARROZ BLANCO

Un plato completo en un solo paso y sin ensuciar la cocina , ni tener que revolver ... y encima buenisimo , que mas podemos pedir!!!

INGREDIENTES:

Para la guarnición de arroz
1 diente de ajo
1 ramita de perejil ( solo las hojas )
1/2 cucharadita de sal
150 gr de agua
10 gr de aceite de oliva
60 gr de arroz
Para los calamares
1 diente de ajo
150 gr de cebolla en cuartos
1 ramita de perejil ( sola las hojas )
40 gr de aceite de oliva
400 gr de calamares cortados en trozos
1 pellizco de sal y otro de pimienta
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 galleta tipo maría

PREPARACIÓN:

1. Preparamos la guarnición de arroz , para ello , ponemos el ajo , el perejil y la sal en el vaso y programamos 3 seg / vel 5.
2. Añadimos el agua y el aceite y mezclamos programando 10 seg / vel 6 . Retiramos este caldo a una jarra.
3. Ponemos 30 gr de arroz y 50 gr del caldo reservado en un molde de aluminio ( de los de usar y tirar ) , mezclamos con una cuchara y colocamos en el recipiente Varoma. Repetimos este paso con los otros dos moldes. Tapamos el recipiente Varoma y reservamos.
4. Preparamos los calamares : ponemos en el vaso el ajo , la cebolla , el perejil y el aceite. Programamos 3 seg / vel 4.
5. Programamos 3 min / temp Varoma / vel 1( sin cubilete )
6. Incorporamos los calamares , la sal , la pimienta , el pimentón , el laurel y la galleta. Situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 25 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara.
7. Comprobamos que los calamares esten tiernos y la salsa reducida , de no ser así , programamos unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad ( el tiempo de cocción dependerá de si el calamar es fresco o congelado )
8. Servimos los calamares con la guarnición de arroz.

MAGDALENAS DE MANTEQUILLA

Mi cocina huele , ummmmmmmmmmm!!! Hice la mitad rellenas de crema pastelera , os aseguro que estan de muerte.


INGREDIENTES:

Para las magdalenas
4 claras de huevo
1 pellizco de sal
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
4 yemas de huevo
120 gr de leche
250 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura química
Para la crema pastelera
50 gr de azúcar
25 gr de leche
25 gr de maicena
2 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillado

PREPARACIÓN:

1. Preparamos la crema pastelera , para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min / 90 º/ vel 4. Sacamos y reservamos en un recipiente con un film .
2. Preparamos la bandeja del horno con los moldes de papel , aproximadamente salen 24 unidades.
3. Pesamos el azúcar y reservamos.
4. Colocamos la mariposa en las cuchillas , incorporamos las claras y la sal y programamos 4 min / vel 3 y medio. Sacamos a un bol grande y reservamos.
5. Ponemos la mantequilla en el vaso ( tiene que estar blanda ) y programamos 15 seg / vel 3.
6. Con la maquina en marcha en vel 4 , añadimos por el bocal el azúcar , las yemas una a una y la leche.
7. Incorporamos la harina con la levadura y programamos 30 seg / vel 4.
8. Vertemos la crema en el bol con las claras reservadas y mezclamos de forma envolvente . Repartimos la mezcla en los moldes ( un poco mas de la mitad ) . Dejamos reposar en los moldes 30 minutos antes de hornear.
9. Yo la mitad las espolvoree con azúcar y la otra mitad las rellene de crema pastelera , para ello con una manga pastelera las rellene ( antes de meter al horno ) y en cuanto salieron las decore con la crema por encima.



sábado, 13 de octubre de 2012

TARTA DE ALMENDRAS

¿Os gustan las almendras? Pues no dudéis en probar esta tarta , esta .................


INGREDIENTES:

Para la cobertura
150 gr de almendras crudas
130 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
50 gr de agua
Para el bizcocho
150 gr de azúcar
3 huevos
200 gr de nata liquida
200 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos en el vaso las almendras y troceamos 5 seg / vel 4. No deben quedar muy trituradas . Retiramos  a un cuenco grande y reservamos.
3. Introducimos en el vaso la mantequilla , el azúcar y el agua y programamos 5 min / 90º / vel 2. Vertemos esta preparación sobre las almendras y reservamos.
4. Sin lavar el vaso , colocamos la mariposa en las cuchillas , ponemos en el vaso el azucar y los huevos y programamos 4 min / 37º / vel 4.
4. Cuando acabe , volvemos a programar 5 min / vel 4 ( sin programar temperatura ).
5. Incorporamos la nata , la harina , la levadura y la sal. Programamos 10 seg / vel 2.
6. Terminamos de mezclar ayudandose con la espátula.
7. Ponemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado y metemos en el horno durante 20 o 25 minutos.
8. Pasado este tiempo  extendemos la cobertura por encima e introducimos de nuevo en el horno de 10 a 15 minutos , a la misma temperatura.
9. Dejamos enfriar sobre una rejilla y podemos espolvorear con azúcar glass antes de servir.


viernes, 12 de octubre de 2012

PATE DE MEJILLONES

Hoy toca una receta fácil , fácil y buena , buena ....



INGREDIENTES:

1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de atún en aceite
2 quesitos

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso los mejillones y el atún ( con el aceite de las latas ) y los quesitos.
2. Trituramos unos segundos a vel 8 , a ojo , según nos guste la textura , podemos triturar unos segundos mas si nos gusta mas triturado.

lunes, 8 de octubre de 2012

PAN DE MOLDE SIN CORTEZA

¿ Qué me decís de preparar nuestro propio pan de molde ? Y que además quede esponjoso y rico , rico... 



INGREDIENTES:

150 gr de agua
1/2 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
250 gr de harina
1 cucharadita de sal
Aceite para untar el molde
1000 gr de agua para el vapor

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el agua y la levadura en el vaso y programamos 2 min / 37º / vel 1.
2. Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 min 30 seg / vel Espiga.
3. Retiramos la masa del vaso y amasamos ligeramente sobre la encimera espolvoreada con harina. Colocamos la masa en un molde de plum - cake untado con aceite , tiene que ser de los de aluminio de usar y tirar ( los del Mercadona son los mejores porque entran perfectamente en el recipiente Varoma )  y dejamos reposar hasta que doble su volumen  ( unos 45 - 60 min , dependiendo de la temperatura ambiente )
4. Ponemos el agua en el vaso  , cubrimos con un trozo de papel de hornear el molde con la masa , lo colocamos en el recipiente Varoma y lo ponemos en su situación . Programamos 45 min/ temp Varoma/vel 1
5. Retiramos el molde del Varoma , esperamos unos minutos y desmoldamos el pan sobre una rejilla . Dejamos enfriar y cortamos en lonchas.

domingo, 7 de octubre de 2012

ARROZ CON ACEITUNAS

Con un sofrito y unas aceitunas hacemos un arroz ......... para chuparse los dedos!!!

INGREDIENTES: 

200 gr de pimiento rojo
200 gr de tomate natural triturado ( natural o en conserva )
100 gr de cebolla
2 dientes de ajo
100 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1000 gr de agua
Sal
Unas hebras de azafrán
200 gr de arroz de grano corto
100 gr de aceitunas verdes sin hueso cortadas en rodajas
100 gr de aceitunas negras sin hueso cortada en rodajas

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el pimiento , el tomate , la cebolla y el ajo y troceamos programando 5 seg / vel 4.
2. Añadimos el aceite y sofreimos programando 15 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchar ( sin cubilete ) .Unos segundos antes de terminar el tiempo programado añadimos el pimentón por el bocal.
3. Incorporamos el agua y la sal ( con moderación porque las aceitunas aportan bastante sal ) y programamos 20 min / 100º / giro a la izquierda / vel cuchara.
4. Agregamos el azafrán y el arroz y programamos 13 min / 100º/ giro a la izquierda / vel cuchara .
5. Por último , añadimos las aceitunas .Retiramos y servimos.

sábado, 6 de octubre de 2012

QUICHE DE PUERROS

Sin duda es de esas recetas que yo nunca haría , y sin embargo , la preparamos en la clase de cocina y me encantó , probarla y me contáis!


INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:
350 gr de harina de repostería
130 gr de mantequilla fría , en trozos pequeños
70 gr de agua
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura Royal

Relleno:
50 gr de mantequilla
3 puerros limpios , solo la parte blanca , en rodajas
200 gr de nata
4 huevos
150 gr de queso rallado
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida

PREPARACIÓN:

1. Preparamos la masa quebrada , precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos en el vaso todos los ingredientes en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y programamos 15 seg / vel 6.
3. Introducimos la masa en una bolsa de plástico y dejamos reposar en la nevera durante 15 min. Esta masa no debe trabajarse mucho.
4. Estiramos la masa y cubrimos un molde de quiche , la pinchamos para que no suba durante la cocción y horneamos durante 15 min . Retiramos del horno y reservamos . Dejamos el horno encendido a la misma temperatura.
5. Sin lavar el vaso preparamos el relleno , para ello ponemos la mantequilla y los puerros y programamos 10 min / 100º / vel 2.
6. Agregamos la nata , los huevos , el queso , la sal y la pimienta y programamos 30 seg / vel 4.
7. Vertemos el contenido del vaso sobre la masa y volvemos a hornear durante 25 minutos aproximadamente. Servimos caliente o templada.

viernes, 5 de octubre de 2012

PUDIN DE PAN

Una receta de aprovechamiento , con el pan que nos sobra preparamos éste delicioso postre.


INGREDIENTES:

Caramelo liquido para el molde
400 gr de leche
100 gr de azúcar
100 gr de pan blanco sin corteza ( del día anterior )
4 huevos
1 cucharadita de vainilla liquida o azúcar vainillado
1000 gr de agua para el vapor

PREPARACIÓN:

1. Caramelizamos las paredes y el fondo de un molde de aluminio ( de usar y tirar ) de 1 litro de capacidad , hay que asegurarse de que quepa en el recipiente Varoma. Reservamos.
2. Ponemos la leche y el azúcar en el vaso y programamos 2 min / 90º / vel 2. Añadimos el pan en trozos y programamos 30 seg / vel 3. Vertemos la mezcla en un recipiente y reservamos.
3. Sin lavar el vaso , batimos los huevos y la vainilla 15 seg / vel 3.
4. Incorporamos al vaso la mezcla de pan y leche y programamos 15 seg / vel 3. Vertemos la preparación en el molde caramelizado y cerramos bien con papel de aluminio.
5. Colocamos el molde dentro del recipiente Varoma y ponemos 3 o 4 hojas de papel de cocina encima del molde para que absorba el exceso de humedad. Cerramos el recipiente Varoma con su tapa.
6. Ponemos el agua en el vaso y programamos 50 min / temp Varoma / vel 2. Situamos el recipiente Varoma en su posición.
7. Transcurrido este tiempo , comprobamos que el pudin este hecho introduciendo en el centro una aguja o brocheta , que deberá salir limpia . De no ser asi , programamos 5-8 minutos mas.
8. Dejamos enfriar y desmoldamos.

NOTA: Podemos añadir nueces , o reemplazar el pan por suizos , roscon de reyes , mediasnoches ...

miércoles, 3 de octubre de 2012

SETAS CON JAMÓN

Como entrante , acompañamiento ... están riquísimas!!!



INGREDIENTES: 

3 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva
1 bandeja de setas
Jamón en tacos

PREPARACIÓN:

1. Ponemos los ajos en el vaso y troceamos 3 seg / vel 5.
2. Añadimos el aceite y sofreímos programando 7 min / temp Varoma / vel 1 ( sin cubilete )
3. Incorporamos las setas y programamos 10 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara. Cuando falten 3 min incorporamos el jamón por el bocal.

lunes, 1 de octubre de 2012

BOLLYCAOS

¿Qué me decís de prepararles a los pekes para la merienda unos deliciosos bollycaos?

INGREDIENTES:

220 gr de leche a temperatura ambiente
25 gr de levadura prensada de panaderia
60 gr de aceite de girasol
2 yemas ( reservando sus claras )
2 cucharadas de vainilla liquida
500 gr de harina de fuerza
80 gr de azúcar
1 cucharadita de sal
Nocilla

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la leche y la levadura y programamos 4 min / 37º / vel 3.
2. Añadimos el aceite , las yemas , la vainilla , la levadura , el azúcar y la sal , y amasamos 3 min / vel Espiga.
3. Sacamos la masa y la ponemos en un bol engrasado y dejamos fermentar hasta que doble su volumen , en un sitio sin corrientes y cálido.
4. Pasado este tiempo , partimos la masa en dos , luego en otros dos trozos iguales y este ultimo en tres , así obtenemos 24 bollos.
5. Los aplanamos con la mano y ponemos una cucharadita de nocilla , y cerramos , sellando bien , pincelamos con las claras que tenemos reservadas . Las colocamos en la bandeja del horno , con la parte que hemos sellado para abajo. Dejamos reposar hasta que doble su volumen , en un lugar sin corrientes.
6. Cuando hayan doblado su volumen , metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 10 min , o hasta que veamos que estén con un tono tostadito.

Nota: Os dejo el enlace de la nocilla : Recetas thermomix: BIZCOBOLAS