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miércoles, 30 de octubre de 2013

RISOTTO AL PARMESANO

Si os gustan los risottos, éste os va encantar!!!


INGREDIENTES:

80 gr de parmesano
60 gr de cebolla cortada en cuartos
60 gr de mantequilla
400 gr de arroz
70 ml de vino blanco
830 de caldo de carne hirviendo o de agua hirviendo con 1 pastilla de caldo de carne

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el parmesano en el vaso y rallamos 10 seg / vel 8.
2. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y trituramos 3 seg / vel 7.
3. Añadimos 30 gr de mantequilla y sofreímos 3 min / 100º / vel 1.
4. Agregamos el arroz y rehogamos 3 min / 100º / giro a la izquierda / vel 1 sin poner el cubilete.
5. Incorporamos el vino y programamos 1 min / 100º / giro a la izquierda / vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporacion del alcohol.
6. Añadimos el caldo y la sal y programamos 11 min / 100º / giro a la izquierda / vel 1.
7. Vertemos en una fuente y añadimos los 30 gr de mantequilla restante y el parmesano que, al derretirse por el calor, darán al risotto una textura cremosa. Servir inmediatamente.



miércoles, 16 de octubre de 2013

DULCE DE MEMBRILLO

Gracias a mis clientes Paula y Luis que me regalaron unos membrillos de casa,  que bueno que esta....... y cara a las Navidades otra opcion para rellenar les casadielles!



INGREDIENTES:

600 gr de membrillos con piel cortados en cuartos y sin pepitas
600 gr de azucar (podeis poner la mitad de azucar blanquilla y la mitad de azucar moreno)
1 limon sin piel, sin pepitas y sin parte blanca

PREPARACION:

1. Ponemos los membrillos en el vaso y trituramos 30 seg / vel prog 5-10.
2. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 30 min / 100º / vel 5 (Cuando le falten 10 min para acabar el tiempo programado, le quitamos el cubilte y ponemos el cestillo para que espese)

Nota: Para que quede con la forma de barra, cortamos la parte de arriba de un carton de leche , lo limpiamos bien y lo echamos para que enfrie, asi le quedara la forma.






martes, 15 de octubre de 2013

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Como entrante, aperitivo...... Están de muerte!!!



INGREDIENTES:

4 dientes de ajo
Perejil
400 gr de champiñones
40 gr de aceite
1 guindilla (opcional)
Sal y pimienta
30 ml de vino blanco

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso los ajos y el perejil y troceamos 5 seg / vel 5.
2. Añadimos el aceite y sofreímos 10 min / temp Varoma / vel cuchara (sin cubilete)
3. Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 14 min / temp Varoma / vel cuchara.