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jueves, 29 de noviembre de 2012

HOJALDRE

Muchas sois las que me pedís el hojaldre , aquí os lo dejo con el paso a paso de las vueltas , es muy sencillo , pero OJO , las vueltas tienen que ser impares , 3 , 5 , 7..... cuantas mas vueltas mas hojaldrado quedara , la verdad es que yo le doy 3 y queda estupendo!

INGREDIENTES:

200 gr de mantequilla en trozos pequeños y congelados ( yo utilizo la de la marca Pingüino que es especial de hojaldre , la venden en el supermercado El Árbol )
200 gr de harina de repostería
90 agua muy fría
Una cucharita de sal

PREPARACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y amasamos 20 seg / vel 6.
2. Hacemos una bola y metemos a la nevera 20 minutos.


3. Estiramos en forma de rectángulo.


4. Doblamos la parte de arriba hacia el medio.


5. Y la parte de abajo hacia arriba.


7. Giramos quedando como un libro , volvemos a estirar un rectángulo y le damos las vueltas otra vez , acordaros que mínimo 3.
8. Volvemos a meter a la nevera 20 minutos y listo para rellenar , eso ya al gusto , yo os voy a contar de que lo rellene yo.



9. La estire y la pinche bien para que no subiera  durante la cocción.


10. La rellene con rodajas de tomate , cecina y queso de cabra. Pinche la capa de arriba y pinte con huevo batido y hornee durante 20 min mas o menos a 200º.



11. Y éste ha sido el resultado , me hubiera gustado poneros una foto del corte , pero no me ha dado tiempo jjj
Espero que os guste!

SUGERENCIA: Para todo tipo de masas y en especial para las que como ésta que lleva mucha mantequilla, para amasar , yo utilizo forro transparente , el de los libros , pongo un forro en la encimera, la masa y encima de la masa otro forro y lo que consigo es que la masa no se me pegue , ya que éstas masas si las trabajamos en exceso les damos calor y hace que la mantequilla se deshaga y que sea difícil de  trabajar.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

HIGADO ENCEBOLLADO

Un plato de siempre y que queda espectacular en la Thermomix !

INGREDIENTES:

400 gr de hígado
2 cebollas ( yo puse dos grandes )
50 gr de aceite de oliva
Medio vaso de vino blanco
Sal
Media pastilla de caldo
Un poco de pimentón

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la cebolla en cuartos en el vaso y troceamos 4 seg / vel 4. Bajamos los restos de las paredes hacia el fondo del vaso.
2. Añadimos el aceite y sofreímos 15 min / temp Varoma / vel cuchara ( sin cubilete ).
3. Incorporamos el hígado ( ya salado ) y sofreímos 10 minutos / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara.
4. Añadimos el vino , la pastilla de caldo y el pimentón y programamos 10 minutos / 100 º / giro a la izquierda / vel cuchara.


domingo, 25 de noviembre de 2012

GALLETAS DECORADAS

Son mis primeras galletas decoradas , y seguro que repetiré porque la experiencia me encanto y a mis pekes también jjjjj , GRACIAS GEMA por animarme.





INGREDIENTES:

Para la masa:
120 gr de azúcar glass
400 gr de harina de repostería
240 gr de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
1 huevo

Para la decoración:
Fondant
Tintes para teñir el fondant
Moldes 

PREPARACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y programamos 20 seg / vel 6. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola , envolvemos en film transparente o en una bolsa de plástico y dejamos reposar en la nevera 15 minutos .
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Estiramos la masa, la dejamos de un grosor de 5 mm aproximadamente , cortamos con cortapastas de diversas formas y colocamos en la bandeja del horno y horneamos unos 15 minutos mas o menos. Dejamos enfriar y decoramos con fondant.

NOTA:  Intentare hacer un tutorial con fotos del paso a paso de como se trabaja el fondant , pero para ello necesito mucha practica , así que me pondré manos a la obra.

Estas galletas están buenisimas , decoradas o sin decorar.

martes, 20 de noviembre de 2012

CREMOSO DE IBÉRICO

Otro rico aperitivo para las Navidades , fácil y rápido de preparar , nos puede sacar de un apuro en mas de una ocasión.




INGREDIENTES:

150 gr de jamón ibérico curado en trozos
200 gr de queso cremoso ( tipo Philadelphia )
100 - 150 gr de nata con 35% de grasa
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el jamón en el vaso y troceamos 15 seg / vel progresiva 5-10.
2. Añadimos el queso , la nata y la pimienta y mezclamos 15 seg / vel 4.
3. Retiramos del vaso y servimos sobre rebanadas de pan tostado , tartaletas , volovanes , etc...

NOTA:  Si deseamos una pasta mas cremosa , añadimos mas nata.

miércoles, 14 de noviembre de 2012

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NARANJA

No nos puede faltar en la mesa éste delicioso turrón , muy sencillo y con un sabor riquisimo , me encanta el chocolate con la naranja.


INGREDIENTES:

250 gr de chocolate fondant en trozos
250 gr de chocolate con leche en trozos
200 gr de naranja confitada en trozos
80 gr de manteca de cerdo
50 - 60 gr de granillo de almendra tostada o cruda
Rodajas de naranja confitada para decorar ( opcional )

PREPARACIÓN:

1. Forramos dos cajas de madera o moldes rectangulares y reservamos.
2. En el vaso , limpio y seco , ponemos los chocolates y rallamos 10 seg / vel 7. Retiramos del vaso y reservamos.
3. Sin lavar el vaso , ponemos la naranja confitada y troceamos 5 seg / vel 5. Retiramos y reservamos en otro bol.
4. Ponemos el chocolate reservado , incorporamos la manteca y programamos 4 min / 50º / vel 2. Con la espátula , bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 15 seg / vel 5.
5. Añadimos la naranja reservada y la almendra y programamos 10 seg / giro a la izquierda / vel 3.
6. Volcamos el contenido del vaso en los moldes reservados , dándoles unos golpes suaves para rellenar bien las esquinas. Decoramos con las rodajas de naranja en almíbar ( escurridas ) y dejamos enfriar. Una vez frio , cortamos en raciones y servimos.


CARAMELO LÍQUIDO

¿Alguna vez os habéis puesto a coger el caramelo y no lo tenias? Pues a partir de ahora seguro que no lo volvéis a comprar , porque a parte de que no tardamos nada en prepararlo , está...........................................


INGREDIENTES:

100 gr de azúcar moreno
25 gr de azúcar invertido
50 gr de agua

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el azúcar moreno y el azúcar invertido y programamos 5 min / 100º / vel 1.
2. Añadimos el agua y programamos 5 min / temp Varoma / vel 2. 

NOTA: Lo podemos echar en un frasco y conservar a temperatura ambiente durante un par de meses.

sábado, 10 de noviembre de 2012

LASAÑA DE VERDURAS , ATÚN Y HUEVOS

Un plato de pasta muy completo , con todas sus verduras y que a los niños les encanta.


INGREDIENTES:

1 caja de placas de lasaña precocida
150 gr de queso Emmental
Para el relleno:
400 gr de cebolla
250 gr de pimiento rojo
300 gr de calabacin
2 dientes de ajo
400 gr de tomate natural triturado
1/2 cucharadita de azúcar
50 gr de aceite de oliva
Sal
3 latas de atún escurridas
2 huevos cocidos
Para la bechamel:
30 gr de mantequilla
100 gr de harina
400 gr de leche
Sal
Pimienta ( opcional )
Nuez moscada  ( opcional )

PREPARACIÓN:

1. Rallamos el queso 8 seg / vel 8. Reservamos.
2. Ponemos el calabacin en el vaso y troceamos 2 seg / vel 4. Retiramos y reservamos.
3. Añadimos la cebolla , los ajos y el pimiento y troceamos 5 seg / vel 4 , añadimos el calabacin reservado , el aceite , la sal y el tomate y programamos 30 min / temp Varoma / vel 1.Ponemos el cestillo encima para que no salpique.
4. Mientras, ponemos las placas ( en la misma fuente donde vamos a poner la lasaña ) a remojar en agua caliente durante 15 minutos aproximadamente , las escurrimos y en el molde engrasado con un poco de mantequilla ponemos la primera capa de placas.
5. Añadimos las latas de atún y mezclamos 8 seg / giro a la izq / vel 3.
6. Extendemos la mezcla sobre las placas y espolvoreamos con huevo cocido , añadimos otra capa de placas y repetimos la operación , terminando con una capa de placas (ésta ultima no la ponemos hasta que no le falte un minuto para acabar la bechamel , ya que con el calor las placas se retorcerían ).
7. Para la bechamel , ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 2 min / 100º / vel 1.
8. Añadimos la harina y tostamos 3 min / 100º / vel 2.
9. Incorporamos la leche , sal , pimienta y nuez moscada , mezclamos 7 seg / vel 7 y programamos 9 min / 100º / vel 4.
10. Extendemos la bechamel sobre la lasaña , espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos.


¡Queda jugosísimaaaaaa!

jueves, 8 de noviembre de 2012

TURRÓN DE NATA Y NUECES

Sin duda uno de mis turrones preferidos!


INGREDIENTES:

250 gr de almendras crudas
250 gr de azúcar
75 gr de nueces y alguna mas para decorar
100 gr de nata de montar

PREPARACIÓN:

1. Ponemos las almendras en el vaso y programamso 15 seg / vel 9. Reservamos.
2. Partimos las nueces un poco con las manos y reservamos.
3. Ponemos en el vaso el azúcar y la nata y programamos 10 min / temp Varoma / vel 3.
4. Añadimos las almendras y las nueces y mezclamos 10 seg / vel 3.
5. Lo ponemos en un molde forrado con papel de hornear , apretando bien y dejamos unas horas a que endurezca.


martes, 6 de noviembre de 2012

AZUCAR INVERTIDO

Para quién no conozca ésta receta , os diré que una vez que la hagáis ya no os quedareis sin ella en la despensa. Se utiliza para que no cristalicen los helados , mantiene la humedad en las masas , por lo que los bizcochos , magdalenas ... nos duran más tiempo y más esponjosos.

INGREDIENTES:

450 gr de azúcar blanquilla                      
150 gr de agua embotellada
1 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el azúcar , el agua y el zumo de limón y programamos 10 min / temp Varoma / vel 4 . Dejamos enfriar hasta que la temperatura baje a 60º C. Es importante estar pendiente para que cuando alcance los 60º añada el bicarbonato y mezclamos 10 seg / vel 4
Se enturbiara un poco , pero se clarifica después del reposo . Al final obtendremos un almíbar espeso y clarito.
2. Dejamos enfriar , aparecerá una espuma en la superficie que puedes retirar cuando se haya enfriado del todo.

NOTA:  Se conserva perfectamente durante al menos 6 meses en un tarro hermético , sin necesidad de refrigeracion.

UTILIZACIÓN:  Para un efecto óptimo , sustituiremos un 25% del azúcar de una receta de helado por azúcar invertido . En el caso de bollería , se recomienda sustituir hasta un 50%.

lunes, 5 de noviembre de 2012

ENSALADA TEMPLADA CON POLLO,UVAS Y PASAS

¿Os gusta probar ensaladas diferentes? Si os gustan los ingredientes , ésta os va a encantar , también es un buen entrante para la cena de Nochebuena.



INGREDIENTES:

60 gr de aceite de oliva
1-2 dientes de ajo
100-150 gr de uvas negras
300-350 gr de pechuga de pollo en tiras
Sal 
Pimienta molida
30-40 gr de caramelo liquido
50 gr de pasas sin semillas
20 gr de vinagre de manzana
300-350 gr de lechuga
1 cucharada de semillas de sésamo tostado ( opcional )

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el ajo y troceamos 3 seg / vel 5 . Añadimos el aceite y sofreimos 6 min / temp Varoma / vel 1.
2. Mientras tanto , partimos las uvas por la mitad , les quitamos las semillas y reservamos.
3. Añadimos al vaso el pollo , la sal y pimienta al gusto , el caramelo , las pasas y el vinagre. Programamos 7 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel 1 , sin poner cubilete para favorecer la evaporación ( ponemos el cestillo para que no salpique ).
4. Ponemos la ensalada en una fuente de servir y vertemos el contenido del vaso por encima . Distribuimos las uvas , espolvoreamos con las semillas de sésamo y servimos inmediatamente.


domingo, 4 de noviembre de 2012

PIZZA CARBONARA

Os enseño mi última adquisición , y que mejor manera de estrenarlo que con ésta pizza que está........ ESPECTACULAR!










                                                           Para meter al horno
Mi nueva bandeja de pizzas                                                          



                                                         ¡ Y aquí ya lista para comer!


INGREDIENTES:

Para la masa:
100 gr de leche
25 gr de aceite
1/2 cubito de levadura prensada
230 gr de harina de fuerza 
Sal
Para el relleno:
Bacon troceado
Creme Fraiche
Champiñones
Mozarella

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la leche y el aceite y templamos 1 min / 37º / vel 1.
2. Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg / vel 4. 
3. Incorporamos la harina y la sal y amasamos programando 1 min / vel Espiga. Dejamos reposar un mínimo de 20 minutos.
Precalentamos el horno a 250º y cuando la metamos lo bajamos a 225º.
4. Extendemos la masa , untamos la base con la creme fraiche , espolvoreamos la mozarella , añadimos el bacon y los champiñones y volvemos a espolvorear con mozarella y metemos al horno alrededor de 15 - 20 minutos , dependiendo de cada horno.

NOTA: Os pongo la crema de nata que yo uso para ésta pizza , os aseguro que sale riquisima.



jueves, 1 de noviembre de 2012

TURRÓN TRES CHOCOLATES

Para que no digáis que no os da tiempo a preparar turrones para Navidad , ya os voy dando algunas ideas!



INGREDIENTES:

250 gr de chocolate negro
250 gr de chocolate con leche
250 gr de chocolate blanco
120 gr de manteca de cerdo

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el chocolate blanco troceado en el vaso y trituramos 15 seg / vel progresiva 5-10. Con la espátula , bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas.
2. Añadimos 40 gr de manteca de cerdo y programamos 4 min / 50º / vel 2. Vertemos sobre un molde de silicona o de aluminio y metemos a la nevera hasta que se endurezca..
3. Con el vaso limpio , ponemos el chocolate con leche troceado y programamos 15 seg / vel prog 5-10. Con la espátula bajamos los restos de las paredes , añadimos 40 gr de manteca de cerdo y  programamos 4 min / 50º / vel 2.
4. Comprobamos que la capa de chocolate blanco este dura y lo echamos encima. Metemos de nuevo en la nevera y dejamos que endurezca.
5. Con el vaso limpio , ponemos el chocolate negro troceado y programamos 15 seg / vel prog 5-10 . Con la espátula bajamos los restos de las paredes , añadimos 40 gr de manteca de cerdo y programamos 4 min / 50º / vel 2.
6. Comprobamos que el chocolate con leche este duro y vertemos encima. Metemos a la nevera hasta que endurezca.

NOTA: Antes de servir dejamos en la nevera dos o tres horas.