MANTECADO DE AVILES

Después de unos días de vacaciones con mucho solllllllll , vengo con las pilas cargadas para subir recetas ricas, ricas. Éste mantecado petición de una clienta.

INGREDIENTES:

250 gr de huevos (sin cascara) + 1

250 gr de azúcar

250 gr de harina

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de levadura en polvo

1 pellizco de sal

Para el glaseado:

1 clara de huevo

200 gr de azúcar glass

Unas gotas de limón

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar y programamos 6 min / 37º / vel 4.

2. A continuación programamos otros 6 min / vel 4 pero sin temperatura.

3. Añadimos la mantequilla, la levadura, la harina y la sal y revolvemos unos segundos a vel 2 sin mariposa, acabamos de envolver con la espátula.

4. Lo echamos en un molde previamente engrasado y enharinado y lo metemos al horno a 180º durante 40-45 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

5. Para el glaseado ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 seg / vel 6. Cuando enfríe un poco pintamos con el glaseado.

BERBERECHOS AL AJILLO

INGREDIENTES:

70 ml de aceite de oliva

4-5 dientes de ajo

1-2 trozos de guindilla

300 gr de berberechos

1/2 cucharadita de sal

1 chorrito de vinagre

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el aceite y los ajos y troceamos 3 seg/ vel 7. Con la espátula, bajamos el ajo hacia el fondo del vaso.

2. Añadimos la guindilla y programamos 10 min / temp Varoma / vel cuchara (sin cubilete)

3. Incorporamos los berberechos, espolvoreamos con la sal y programamos 3 min / temp Varoma / vel cuchara (sin cubilete)

4. Añadimos el vinagre por el bocal y removemos 5 seg / vel cuchara. Servimos

HELADO DE CHOCOLATE Y PASAS AL BRANDY

INGREDIENTES:

750 ml de nata para montar

200 gr de azúcar

100 ml de agua

8 yemas de huevo

200 gr de chocolate fondant

100 gr de pasas

50 ml de brandy

PREPARACIÓN:

1. Agitamos bien el envase de nata y la ponemos en el vaso, programamos vel 5. No programamos tiempo, tenemos que estar pendiente hasta que haya montado. Volcamos en un bol y reservamos en la nevera.

2. Ponemos el azúcar y el agua y programamos 10 min / 100º / vel 2.

3. Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar vel 4 sin programar tiempo y agregamos las yemas poco a poco. Seguidamente, programamos 2 min / 70º / vel 4.

4. Añadimos el chocolate troceado, programamos vel 1 sin programar tiempo y vamos subiendo la velocidad poco a poco hasta alcanzar vel 6. Comprobamos que la mezcla haya quedado homogenea ( si no es asi, programamos 15 seg / vel 6 )

5. Añadimos las pasas y el brandy y mezclamos 15 seg / vel 2. Terminamos de unir con la espátula, sacamos la mezcla a un recipiente grande y dejamos enfriar.

6. Cuando este frío, incorporamos la nata montada mezclando de forma envolvente. Vertemos la crema en un molde de corona y lo metemos al congelador.

7. Retiramos del congelador 10 min antes de servir y dejamos reposar para facilitar el desmoldado.