ARROZ CALDOSO

Ummm que buenisimo, para repetir y repetir!!!

INGREDIENTES:

400 gr de almejas

300 gr de gambas

850 ml de agua

1 ramillete de hojas de perejil

Unas hebras de azafran

1 cucharadita de sal

150 ml de vino blanco

50 ml de zumo de naranja

2 dientes de ajo

200 gr de tomate natural triturado

150 gr de pimiento rojo

150 gr de pimiento verde

70 ml de aceite de oliva

350 gr de arroz

1 pimiento morron en tiras para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Ponemos las almejas en agua con sal para que suelten la arena.

2. Pelamos las gambas (reservamos los cuerpos) y ponemos las cascaras y las cabezas en el vaso con el agua. Aclaramos muy bien las almejas y colocamos en el recipiente Varoma y lo situamos en su posición. Programamos 16 min / temp Varoma / vel 2. Si en ese tiempo no se abrieron las almejas, programamos unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad. Colamos el fumet por un colador fino y reservamos. Dejamos las almejas en el recipiente Varoma tapado y reservamos.

3. Con el vaso limpio y seco ponemos el perejil, el azafran, la sal, el vino, el zumo de naranja y el fumet reservado. Programamos 30 seg / vel 7. Retiramos del vaso y reservamos.

4. Sin lavar el vaso, ponemos el ajo, el tomate y los pimientos. Troceamos 2 seg / vel 5. Con la espatula bajamos los restos de las verduras, añadimos el aceite y sofreimos 10 min / temp Varoma / vel 1. 

5. Incorporamos el arroz y programamos 2 min / 100º / giro a la izquierda / vel cuchara.

6. Vertemos en el vaso el caldo reservado y programamos 13 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara (retiramos el cubilete y ponemos el cestillo para que no salpique).

7. Incorporamos las gambas por el bocal y dejamos reposar durante 2 minutos. Ponemos las almejas en la fuente de servir y vertemos el arroz por encima. Decoramos con el pimiento y espolvoreamos con perejil picado.

ARROZ TRES DELICIAS

INGREDIENTES:

100-150 gr de jamón york cortado en una loncha gruesa

2 zanahorias peladas y cortadas en 2 o 3 trozos

1 tortilla francesa de 3 huevos

2 dientes de ajo

50 ml de aceite de oliva

300 gr de arroz basmati

1-2 cucharaditas de sal

800 ml de agua

100 gr de guisantes (frescos o congelados)

100 gr de gambas crudas peladas

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el jamón y troceamos 4 seg/ vel 4. Retiramos y reservamos.

2. Ponemos las zanahorias en el vaso y programamos 2 seg/ vel 5. Retiramos y reservamos.

3. Troceamos la tortilla 2 seg/ vel 4. Retiramos del vaso y reservamos con el jamón.

4. Ponemos en el vaso los ajos y el aceite. Colocamos en el vaso el cestillo con el arroz y añadimos la sal y el agua. Programamos 15 min/ temp Varoma/ vel 4. Removemos el arroz 2-3  durante la cocción.

5. Cuando acabe el tiempo programado, retiramos el cestillo utilizando la muesca de la espátula y reservamos el caldo para cocer las verduras. Aclaramos el arroz con abundante agua fría, escurrimos y volcamos en un bol grande.

6. Ponemos dentro del cestillo las zanahorias reservadas, los guisantes y las gambas e introducimos en el vaso. Programamos 10 min/ temp Varoma/ vel 2.

7. Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo y volcamos su contenido sobre el arroz reservado, añadimos el jamón y la tortilla. Mezclamos y servimos.

ARROZ A LA CUBANA CON HUEVOS POCHÉ

Un plato completo y riquisimo, nos saca de un apuro en mas de una ocasión !!!

INGREDIENTES:

Para el arroz:

50 ml de aceite de oliva

3 dientes de ajo

350 gr de arroz largo

1 cucharadita de sal

800 ml de agua

Para el tomate frito:

800 gr de tomate triturado (natural o en conserva)

70 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

Para los plátanos y huevos poché:

3 plátanos cortados por la mitad a lo largo

3 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de caramelo liquido

4 o 6  huevos

Sal

Pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el aceite y el ajo en el vaso y programamos 3 min/ temp Varoma/ vel 3.

2. Introducimos el cestillo, añadimos el agua, la sal y el arroz y programamos 20 min/ 100º/ vel 4. Introducimos la espátula por el bocal y removemos el arroz 2 o 3 veces durante la cocción.

3. Con la muesca de la espátula extraemos el cestillo, volcamos el arroz en una fuente y reservamos.

4. Preparamos los plátanos: cortamos 6 rectángulos de film transparente y ponemos sobre cada uno 1/2 plátano. Mezclamos en un bol la salsa de soja y el caramelo liquido y pincelamos los medios plátanos con esta mezcla. Los envolvemos bien y colocamos en el recipiente Varoma.

5. Vaciamos el vaso y sin lavarlo, ponemos todos los ingredientes del tomate frito, situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 min/ temp Varoma/ vel 2.

6. Mientras tanto preparamos los huevos poché, cortamos un cuadrado de film transparente, pincelamos con un poco de aceite y colocamos dentro del cubilete. Cascamos un huevo dentro, espolvoreamos con sal y pimienta y cerramos formando un saquito. Colocamos en la bandeja Varoma y repetimos con el resto de los huevos.

7. Cuando queden 7 minutos para acabar el tiempo programado, abra con cuidado la tapa del Varoma y colocamos la bandeja dentro. Tapamos y dejamos que acabe la cocción.

8. Retiramos el recipiente Varoma y emplatamos a gusto.

RISOTTO AL PARMESANO

Si os gustan los risottos, éste os va encantar!!!

INGREDIENTES:

80 gr de parmesano

60 gr de cebolla cortada en cuartos

60 gr de mantequilla

400 gr de arroz

70 ml de vino blanco

830 de caldo de carne hirviendo o de agua hirviendo con 1 pastilla de caldo de carne

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el parmesano en el vaso y rallamos 10 seg / vel 8.

2. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y trituramos 3 seg / vel 7.

3. Añadimos 30 gr de mantequilla y sofreímos 3 min / 100º / vel 1.

4. Agregamos el arroz y rehogamos 3 min / 100º / giro a la izquierda / vel 1 sin poner el cubilete.

5. Incorporamos el vino y programamos 1 min / 100º / giro a la izquierda / vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporacion del alcohol.

6. Añadimos el caldo y la sal y programamos 11 min / 100º / giro a la izquierda / vel 1.

7. Vertemos en una fuente y añadimos los 30 gr de mantequilla restante y el parmesano que, al derretirse por el calor, darán al risotto una textura cremosa. Servir inmediatamente.

ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES

INGREDIENTES:

2 dientes ajo
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
2 pimientas de Cayena
100 gr de cebolla
50 gr de pimiento verde
50 ml de aceite de oliva
500 gr de mejillones limpios
1 pellizco de pimentón dulce
1 sobre de hebras de azafrán
50 gr de tomate frito
50 gr de vino blanco
1000 caldo de pescado o agua
300 gr de arroz

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso los ajos, el perejil, las cayenas, la cebolla y el pimiento y troceamos 4 seg/ vel 4. Con la espátula bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.
2. Añadimos el aceite , ponemos los mejillones en el recipiente Varoma, lo situamos en su posición y programamos 15 min / temp Varoma / vel 1.
3. Retiramos el Varoma con los mejillones y reservamos. Añadimos al vaso el pimentón, el azafrán, el tomate frito y el vino blanco y programamos 5 min / temp Varoma / vel 1.
4. Incorporamos el caldo y programamos 10 min / 100º / vel 1.
5. Añadimos el arroz a través del bocal y programamos 13 min / 100º / giro a la izq / vel cuchara. Mientras tanto, retiramos la cascara de los mejillones y los colocamos en una fuente.
6. Vertemos el arroz en la fuente con los mejillones, mezclamos con la espátula y dejamos reposar de 3 a 5 minutos antes de servir.

Sugerencia: Si quieres enriquecer el plato, puedes añadirle langostinos o gambas peladas. Hacerlo en el mismo paso en que se incorporan los mejillones.

¡Espero que os guste!

ARROZ CON ACEITUNAS

Con un sofrito y unas aceitunas hacemos un arroz ......... para chuparse los dedos!!!

INGREDIENTES: 

200 gr de pimiento rojo
200 gr de tomate natural triturado ( natural o en conserva )
100 gr de cebolla
2 dientes de ajo
100 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1000 gr de agua
Sal
Unas hebras de azafrán
200 gr de arroz de grano corto
100 gr de aceitunas verdes sin hueso cortadas en rodajas
100 gr de aceitunas negras sin hueso cortada en rodajas

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el pimiento , el tomate , la cebolla y el ajo y troceamos programando 5 seg / vel 4.
2. Añadimos el aceite y sofreimos programando 15 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchar ( sin cubilete ) .Unos segundos antes de terminar el tiempo programado añadimos el pimentón por el bocal.
3. Incorporamos el agua y la sal ( con moderación porque las aceitunas aportan bastante sal ) y programamos 20 min / 100º / giro a la izquierda / vel cuchara.
4. Agregamos el azafrán y el arroz y programamos 13 min / 100º/ giro a la izquierda / vel cuchara .
5. Por último , añadimos las aceitunas .Retiramos y servimos.

ARROZ CON COSTILLAS

Aqui os dejo un arroz ummmmmmmmmmm para chuparse los dedos!!!!

INGREDIENTES:

  60 gr de aceite de oliva

200 gr de costillas de cerdo

100 gr de judias verdes

100 gr de tomate natural

900 gr de agua

280 gr de arroz

Una pizca de sal

Colorante alimenticio

Pimenton dulce

PREPARACION:

1. Ponemos el aceite en el vaso y programamos 4 min / temp Varoma / vel 1.

2. Añadimos las costillas y programamos 7 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel 1.

3. Luego añadimos las judias y  programamos  5 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel 1.

4. Añadimos el tomate y programamos 5 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel 1. Cuando falte un minuto añadimos el pimenton  dulce.

5. Incorporamos el agua y programamos 20 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel 1.

6. A continuacion añadimos el arroz y programamos 14 min / 100º / giro a la izquierda / vel cuchara.

                                                                              

ARROZ CON PULPO

INGREDIENTES:

100 gr de cebolla cortada en cuartos
1 o 2 dientes de ajo
150 gr de pimiento rojo
100 gr de aceite de oliva
500 gr de pulpo congelado ( previamente descongelado y cortado en trozos )
80 gr de tomate natural triturado
Sal
Una cucharadita de pimenton
1 hoja de laurel
500 gr de agua
200 gr de arroz

PREPARACION:

1. Ponemos en el vaso la cebolla , el ajo y el pimiento y troceamos 4 seg / vel 4. Retiramos del vaso y reservamos.
2. Sin lavar el vaso echamos el aceite y programamos 5 min / temp Varoma / vel 1.
3. Agregamos el pulpo y rehogamos 15 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara.
4. Añadimos las verduras reservadas y sofreimos 5 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara.
5. Incorporamos el tomate , la sal , el pimenton y el laurel y programamos 5 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara.
6. Añadimos el agua y calentamos 4 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara.
7. Echamos el arroz por el bocal y programamos 13 min / 100º / giro a la izquierda / vel cuchara.
8. Volcar en una fuente , dejamos reposar 5 minutos y servimos.