HOJALDRE

Muchas sois las que me pedís el hojaldre , aquí os lo dejo con el paso a paso de las vueltas , es muy sencillo , pero OJO , las vueltas tienen que ser impares , 3 , 5 , 7..... cuantas mas vueltas mas hojaldrado quedara , la verdad es que yo le doy 3 y queda estupendo!

INGREDIENTES:

200 gr de mantequilla en trozos pequeños y congelados ( yo utilizo la de la marca Pingüino que es especial de hojaldre , la venden en el supermercado El Árbol )
200 gr de harina de repostería
90 agua muy fría
Una cucharita de sal

PREPARACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y amasamos 20 seg / vel 6.
2. Hacemos una bola y metemos a la nevera 20 minutos.

3. Estiramos en forma de rectángulo.

4. Doblamos la parte de arriba hacia el medio.

5. Y la parte de abajo hacia arriba.

7. Giramos quedando como un libro , volvemos a estirar un rectángulo y le damos las vueltas otra vez , acordaros que mínimo 3.

8. Volvemos a meter a la nevera 20 minutos y listo para rellenar , eso ya al gusto , yo os voy a contar de que lo rellene yo.

9. La estire y la pinche bien para que no subiera  durante la cocción.

10. La rellene con rodajas de tomate , cecina y queso de cabra. Pinche la capa de arriba y pinte con huevo batido y hornee durante 20 min mas o menos a 200º.

11. Y éste ha sido el resultado , me hubiera gustado poneros una foto del corte , pero no me ha dado tiempo jjj
Espero que os guste!

SUGERENCIA: Para todo tipo de masas y en especial para las que como ésta que lleva mucha mantequilla, para amasar , yo utilizo forro transparente , el de los libros , pongo un forro en la encimera, la masa y encima de la masa otro forro y lo que consigo es que la masa no se me pegue , ya que éstas masas si las trabajamos en exceso les damos calor y hace que la mantequilla se deshaga y que sea difícil de  trabajar.

HIGADO ENCEBOLLADO

Un plato de siempre y que queda espectacular en la Thermomix !

INGREDIENTES:

400 gr de hígado

2 cebollas ( yo puse dos grandes )
50 gr de aceite de oliva
Medio vaso de vino blanco
Sal
Media pastilla de caldo
Un poco de pimentón

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la cebolla en cuartos en el vaso y troceamos 4 seg / vel 4. Bajamos los restos de las paredes hacia el fondo del vaso.
2. Añadimos el aceite y sofreímos 15 min / temp Varoma / vel cuchara ( sin cubilete ).
3. Incorporamos el hígado ( ya salado ) y sofreímos 10 minutos / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara.
4. Añadimos el vino , la pastilla de caldo y el pimentón y programamos 10 minutos / 100 º / giro a la izquierda / vel cuchara.

GALLETAS DECORADAS

Son mis primeras galletas decoradas , y seguro que repetiré porque la experiencia me encanto y a mis pekes también jjjjj , GRACIAS GEMA por animarme.

INGREDIENTES:

Para la masa:

120 gr de azúcar glass

400 gr de harina de repostería

240 gr de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

1 huevo

Para la decoración:

Fondant

Tintes para teñir el fondant

Moldes 

PREPARACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y programamos 20 seg / vel 6. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola , envolvemos en film transparente o en una bolsa de plástico y dejamos reposar en la nevera 15 minutos .

2. Precalentamos el horno a 180º.

3. Estiramos la masa, la dejamos de un grosor de 5 mm aproximadamente , cortamos con cortapastas de diversas formas y colocamos en la bandeja del horno y horneamos unos 15 minutos mas o menos. Dejamos enfriar y decoramos con fondant.

NOTA:  Intentare hacer un tutorial con fotos del paso a paso de como se trabaja el fondant , pero para ello necesito mucha practica , así que me pondré manos a la obra.

Estas galletas están buenisimas , decoradas o sin decorar.