SEMIFRIO DE MEMBRILLO

Sorprendente!!!

INGREDIENTES:

200 gr de azúcar

50 ml de agua

3 claras de huevo

2-3 gotas de zumo de limón

250 ml de nata para montar (con mínimo de 35% de grasa)

50 gr de queso crema

400 gr de dulce de membrillo

100 gr de queso manchego congelado

Frutos secos variados (nueces, avellanas, almendras, piñones tostados...)

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el azúcar y el agua y programamos 10 min/ temp Varoma/ vel 2 sin poner el cubilete para favorecer la evaporacion. Retiramos del vaso y reservamos.

2. Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos las claras y el limón. Programamos 3 min / vel 3/5.

3. Programamos 5 min / vel 3/5 y vamos incorporando el almíbar reservado y caliente a hilo fino por el bocal. Retiramos el merengue italiano a un bol y dejamos enfriar.

4. Mientras tanto, lavamos el vaso para enfriarlo bien. Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos la nata con el queso crema y programamos vel 3/5 hasta que haya montado. Retiramos a un bol y reservamos en la nevera.

5. Ponemos 200 gr de dulce de membrillo en el vaso y trituramos 10 seg/ vel prog 5-10.

6. Colocamos la mariposa en las cuchillas, agregamos el merengue reservado y mezclamos 5 seg/ vel 2/5.

7. Añadimos la nata montada y mezclamos 5 seg / vel 2/5. Vertemos la mezcla en un molde tipo cake de 1,5 l de capacidad. Añadimos el membrillo cortado en trozos y metemos en el congelador un mínimo de 8 horas.

8. Rallamos el queso manchego congelado 10 seg / vel 5-10. Desmoldamos el semifrio y servimos espolvoreado con el queso rallado y acompañado con los frutos secos.

CONSERVA DE BONITO EN ACEITE

Una rica conserva para tener durante todo el año.

INGREDIENTES:

1500 ml de agua

150 gr de sal

1 rodaja de bonito (600 gr aprox)

200-250 ml de aceite de oliva suave

PREPARACIÓN:

1. Esterilizamos un bote de cristal de 400 ml de capacidad, hirviendolo (por separado el bote de la tapa) durante 20-30 min , lo colocamos boca abajo sobre un paño limpio.

2. Ponemos el agua en el vaso y programamos 15 min / temp Varoma / vel 1.

3. Mientras tanto, con un cuchillo de punta bien afilada, limpiamos el bonito de piel, espinas y quitamos la parte oscura de la carne. Lo cortamos en trozos, lo colocamos en el cestillo y reservamos.

4. Cuando acabe el tiempo programado, añadimos la sal al agua e introducimos el cestillo y programamos 10 min / temp Varoma / vel 4.

5. Extraemos el cestillo y dejamos enfriar el bonito sobre papel absorbente de cocina. Una vez frío, lo metemos en el tarro esterilizado y seco y vertemos encima el aceite. Dejamos reposar unos minutos y quitamos con el mango de una cucharilla las posibles burbujas de aire que hayan quedado en el fondo o en las paredes, volviendo a añadir aceite si fuera necesario (el bonito tiene que quedar cubierto, dejando 1 cm libre hasta el borde)

6. Cerramos el bote, lo colocamos en una olla y cubrimos con agua hasta 1cm por debajo de la tapa. Llevamos a ebullición durante una hora (en una olla a presión 30 min a partir de que alcance la temperatura).

7. Guardamos el bote en un sitio fresco y oscuro durante 3 meses. En el momento de servir, podemos regar con aceite de oliva virgen extra para acentuar los contrastes.

DIP DE CACAHUETE

INGREDIENTES:

200 gr de cacahuetes tostados (sin sal)

250 gr de yogur natural

80 gr de cebolla

2 cucharadas de soja

1 cucharadita colmada de pimentón

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes y trituramos 30 seg / vel 5.

2. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y volvemos a triturar 30 seg / vel 10.

Sugerencia: Podemos servirlos con nachos, tostadas, tartaletas.....